Newsletter Ho.Re.Ca / Professionisti n.512
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La stella Michelin assegnata a una gelateria di Taiwan apre nuove prospettive per il mondo del gelato. In Italia, molti locali hanno tutte le carte in regola per ambire a questo prestigioso riconoscimento, ma il rischio è che ci possa essere un veto simile a quello che la Guida ha da sempre nei confronti delle pizzerie e della pizza |
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Colori, profumi, luci, suoni, packaging. Sono modi attraverso i quali chi opera nel business della ristorazione può arrivare ... |
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Le politiche adottate da alcuni ristoranti, come l'obbligo di ordinare più portate o il costo per il taglio della torta, hanno scatenato accesi dibattiti. Le norme vigenti impongono la trasparenza delle politiche commerciali, ma la sfida per i ristoratori è trovare un equilibrio tra le nuove esigenze di un mercato che sta cambiando radicalmente e la sostenibilità economica del proprio business |
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Scopri come tecnologie innovative come Aroma+® possono migliorare la conservazione degli alimenti e ridurre gli sprechi ...
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Italia a Tavola consiglia.. |
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Si discute molto sulla crisi dell'alta ristorazione, considerata come un modello superato e poco sostenibile, ma l'Italia vanta una cucina regionale di grande valore ed è essenziale mantenere standard di qualità elevati |
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Ha guidato la storica (nata nel 1751) trattoria della Valle dei Mòcheni con passione, professionalità e amore per il territorio ...
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Il Pacojet ottimizza la preparazione di piatti, dolci e salati, riducendo tempi e costi. Consente di lavorare ingredienti ... |
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Nel 2024, il Consorzio del Parmigiano Reggiano celebra il suo 90° anniversario. Dalle sue origini medievali a oggi, ha visto una crescita significativa: nel 2023 i 292 caseifici attuali hanno prodotto oltre 4 milioni di forme |
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La campagna Lavazza presenta Luigi, il nuovo robot ambasciatore del marchio ...
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Il caffè italiano è un'eccellenza, ma il settore sta affrontando sfide significative. Nonostante l'aumento dei costi ... |
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Italia a Tavola consiglia.. |
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Holding Terra Moretti affida il suo futuro a tre donne: Carmen, Francesca e Valentina Moretti: le figlie del fondatore Vittorio guideranno l'azienda verso un futuro più sostenibile, mantenendo vivi i valori familiari |
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Le zone storiche per la viticoltura, con i loro vitigni autoctoni, resistono meglio ai cambiamenti climatici rispetto ai vigneti ...
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Pietro Alagna è stato un pioniere dell'enologia siciliana. Grazie alla sua conoscenza delle varietà autoctone e delle ... |
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