Classe 1986, di origine calabrese, Carlo Le Rose è diplomato in Sala e Cucina presso l’Istituto alberghiero di Trebisacce (Cs). La sua passione per la ristorazione nasce 10 anni fa, quando ha deciso di lasciare la sua terra natia alla ricerca di esperienza nel mondo culinario, trasferendosi a Rimini. Ma non solo, ha affinato le sue conoscenze in materia ristorativa presso diversi hotel di lusso di Firenze per poi trascorrere un anno in Scozia e Inghilterra, lavorando per diversi locali.
Carlo Le Rose
Dopo essersi specializzato all’Accademia Italiana Chef di Empoli (Fi), ha iniziato ad interessarsi alla cucina senza glutine e salutista collaborando con diversi locali riconosciuti dall’Aic (Associazione italiana celiachia). La sua passione e dedizione per la cucina lo hanno portato a frequentare corsi specializzati presieduti da eccellenze, tra cui il celebre maestro Gualtiero Marchesi, il cui stile culinario è per Le Rose fonte di quotidiana ispirazione.
La sua cucina vuole essere un connubio tra i sapori della sua terra nativa, la Calabria, e quella di adozione, la Romagna, mettendo sempre al primo posto prodotti freschi, genuini che rispettino il territorio e la stagionalità. È sempre alla ricerca costante di nuove esperienze culinarie e artistiche che possano fornirgli elementi e spunti ulteriori per migliorare sempre più il suo modo di fare ed intendere la cucina, che sia un gluten free buono per tutti.
RICETTA: Cappuccino cheesecake con biscotto alla mandorla Parodi