La collaborazione tra Lorenzo Cogo e Siggi Group ha portato alla creazione del grembiule Chef, che offre maggiore libertà di movimento e funzionalità, una doppia pettorina per protezione dal calore e cinturini regolabili
La quindicesima edizione è stata vinta dal canadese Keegan McGregor che diventa così il Bartender of the year 2024. Tra gli 8 finalisti anche un italiano: Luca Bruni del Depero di Rieti [...]
Intervistato in esclusiva da Italia a Tavola per l'inizio della nuova stagione di Bake Off Italia, il maestro, nuovo giudice del programma, ci regala qualche consiglio di pasticceria
Dal 16 settembre, Vito Mollica, chef e patron del ristorante stellato “Atto”, torna nella Krug Ambassade, il prestigioso network che riunisce i migliori chef, ristoratori ed enoteche d'Italia [...]
Il giovane e stimato pastry chef de Il Foyer alla Scala racconta i suoi valori nella pasticceria da ristorazione: la sostenibilità, la comunicazione, la valorizzazione degli ingredienti tra cui la Panna Excellence
L'approvvigionamento dell'acqua in un ristorante è molto più importante di quanto si possa pensare, perché contribuisce sensibilmente al fatturato di un locale
Un profumo, tecnicamente chiamato “fragranza”, è una complessa miscela di sostanze chimiche naturali e sintetiche, sapientemente equilibrate per creare un bouquet unico. Marco Bazzara, ne spiega il processo di creazione
Lo chef patron di Casa Perbellini 12 Apostoli parteciperà al TrentoDoc Festival il 22 settembre 2024. L'evento include un talk su come la tradizione culinaria italiana venga reinterpretata dalla nuova cucina [...]
Il conduttore e imprenditore della ristorazione sostiene che la cucina è stata ridotta a uno spettacolo di sensazionalismo e apparente perfezione. Questa critica riapre il dibattito sul valore autentico della cucina e
Un luogo comune che ci accompagna da tempo consiste nel pensare che l'acqua in bottiglia sia migliore dell’acqua di rete. Come sfatare questo mito e cercare di incentivare, quando possibile, un cambio di paradigma?
La pizzeria Salvo di Napoli ha ospitato un evento culinario tra Salvatore Salvo, Lorenzo Sirabella ed Edris Al-Malat. La serata è stata un trionfo, dove la pizza napoletana ha incontrato la mixology di alto livello
Le nuove regole per le locazioni brevi, attive dal 2 novembre 2024, impongono il Codice identificativo nazionale (Cin) e obblighi di sicurezza. Sanzioni severe per chi non si adegua: ecco il vademecum
L'anima dell'Estremadura Cafe ha realizzato 11 cocktail dedicati a 11 opere esposte nel Museo del Paesaggio. Con la gastronomia di Massimiliano Celeste accolgono i visitatori. E il museo è aperto per l'occasione
Il Consiglio di Stato ha sospeso il parere sul liceo del Made in Italy per delle perplessità su delle procedure incomplete, costi e regolamento didattico. Favorevole, invece, il parere della Conferenza Stato-Regioni [...]
C'è chi utilizza nomi di fantasia e chi effettua prenotazioni multiple per decidere dove andare all'ultimo. Arroganza e maleducazione che molti ristoratori provano a contrastare chiedendo in via preventiva la carta di credito
Il 18 settembre a Firenze si terrà il concorso “La miglior schiacciata con l'uva” al ristorante Opera 83. Venti pasticceri gareggeranno, con il Consorzio vino Chianti che offrirà premi in bottiglie di Chianti Docg [...]
“Una Pizza Napoletana” a New York è la migliore pizzeria al mondo del 2024 per 50 Top Pizza. Al secondo posto ex aequo “Diego Vitagliano Pizzeria” e “I Masanielli”. Terza “The Pizza Bar on 38th” di Daniele Cason
Il lavoro artigianale è minacciato dalla pubblicità ingannevole che manipola i consumatori con informazioni fuorvianti. In Italia manca ancora una legge chiara per tutelare artigiani e consumatori
Quote anche al direttore di sala Alessandro Tomberli e alla responsabile amministrativa Caterina Zoppoli. Annie Feolde, per motivi di età, esce dalla gestione attiva della società
In Italia, l'allevamento delle lumache è regolamentato e sostenibile, mentre quello delle rane è limitato da norme stringenti per proteggere le specie autoctone