Ingredienti (per 6 persone): 2 tazze di fave secche, 3 cucchiai di prezzemolo, 2 cipolle, 1 spicchio di aglio, 1 porro, 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate, 2 cucchiai di aneto fresco tritato, 1 cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaio di semi di sesamo, sale q.b., pepe q.b., olio per friggere
Preparazione: lasciate a mollo nell'acqua le fave (senza la buccia sono diventate bianche) per tutta la notte. Il giorno dopo scolatele bene e tritale insieme all'aneto, il coriandolo, le cipolle, l'aglio, il prezzemolo e la parte bianca del porro. Aggiungete le spezie, il condimento, il bicarbonato e amalgamate bene il tutto in modo da ottenere un impasto abbastanza denso, tipo purea. Fate riposare almeno un ora a temperatura ambiente.
Con un cucchiaio umido prendete un po' di questa purea e formate delle polpette alte non più di 2 cm e solo da una parte fatevi aderire i semi di sesamo. Friggetele in olio ben caldo e, quando dorate, scolatele appoggiandole su della carta assorbente in modo da rimuovere il grasso in eccesso e servite subito.
Ricetta tratta da: MangiareBene.com
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