Napoli ospiterà la prima conferenza internazionale sulla mozzarella di bufala campana. Con sei sessioni, 30 relatori e nove ospiti stranieri, si discuterà di zootecnia, tecnologia casearia ed economia [...]
Molino Colombo preserva ancora oggi l'antica arte molitoria attraverso scelte produttive come l'adozione del diagramma ungherese, un metodo di macinazione lento che esalta le caratteristiche reologiche dei grani
Dop, un marchio che rappresenta una garanzia della qualità alla base dei prodotti caseari italiani certificati, dalle caratteristiche uniche del loro ambiente geografico fino all'importanza del fattore umano
La Provola dei Nebrodi Dop è un formaggio a pasta filata, prodotto con latte intero crudo di vacca in tre tipologie: fresca, semistagionata, stagionata – e in due tipologie uniche, sfoglia e con limone verde
Il Pecorino del Monte Poro Dop è un formaggio di forma rotonda a facce piane prodotto con latte ovino, crudo e intero, in tre diverse tipologie: fresco, semistagionato e stagionato
La Mozzarella di Gioia del Colle Dop ha un sapore delicatamente acidulo, con lieve retrogusto di fermentato o siero acido, più intenso nel formaggio appena prodotto
Frulloro è realizzato con 100% pomodori italiani freschi lavorati entro sei ore dalla raccolta. Grazie a un processo di omogeneizzazione, si presenta denso e dal sapore fresco e persistente. Ideale per l'uso sulla pizza
Il tour promuove il prosciutto Dop con degustazioni e cene a tema, svelandone storia e qualità. Dal 23 al 26 settembre farà tappa a Roma, poi proseguirà a Napoli e Bari
La campagna 2023-2024 del Pecorino Romano Dop segna una crescita produttiva del 7,1%, con 392mila quintali e oltre 600 milioni di euro di valore. Forte aumento delle vendite negli Usa (+25,6%) e in Italia
Il coriandolo, conosciuto anche come "prezzemolo cinese" o "cilantro", è una delle spezie più antiche al mondo. L'Italia è leader mondiale nella produzione di semi di coriandolo destinati prevalentemente all'export in Asia
L'olio evo in frigorifero? In casi di temperature torride, come quelle di questa estate, è una metodologia di conservazione giusta e consigliata. A confermarlo un esperto
“San Pellegrino Sapori Ticino 2024” ospita 11 chef stellati e 24 eventi con tema "Germany: Food, wine, culture" e novità come la collaborazione con l'Ehl di Losanna
Il prosciutto crudo, da sempre protagonista nei taglieri, può sorprendere in cucina con abbinamenti raffinati. Dai primi piatti a sughi bianchi ai secondi, contorni e crostate salate, offre nuove e deliziose prospettive gastronomiche
Galbani Professionale amplia la gamma di spalmabili con il Latticino Spalmabile Leggero, un prodotto versatile ideale per l'uso nella ristorazione in un pratico formato richiudibile da 500 g e con il 30% di grassi in meno
Edelblu Cream è realizzato con latte di mucche che pascolano sulle vette bavaresi, è versatile e adatto a numerose applicazioni culinarie. Inoltre, è un'ottima soluzione per avvicinare i bambini ai formaggi erborinati
La fregula entra nel vocabolario Zingarelli 2025. Questo piatto simbolo si unisce ad altre specialità sarde già presenti, celebrando l'influenza della cultura dell'isola nella lingua e nella cucina italiana [...]
La mostra d'arte “E se fosse un vento pop?” di Ugo Nespolo a Imperia è anche un'occasione per scoprire la focaccia locale, la piscialandrea, con cipolle, acciughe e olive taggiasche
In Italia, la stagione della raccolta delle olive rappresenta un momento di grande importanza e tradizione, avviandosi generalmente a ottobre, anche se il cambiamento climatico ha anticipato l'apertura dei frantoi a settembre
La stagione delle zucche si apre con le varietà Moscata di Provenza e Lunga Violina, disponibili all'ingrosso a circa 0,70 euro/kg. Tra la frutta, l'uva da tavola rimane la più richiesta
Nel mondo dinamico della ristorazione, ci sono sempre nuove tendenze che offrono esperienze gustative innovative e metodi di preparazione più efficienti ed attraenti. La moda più recente ed entusiasmante? Lo Smash Burger