Emulsione solida di grassi in acqua, ottenuti dal latte, o da prodotti da esso derivati, per centrifugazione o affioramento.
Caratteristiche
Parallelepipedi di diversa grammatura (8-1000 g).
Modalità produttive
Materie prime: panne di latte, proveniente dalla lavorazione del latte, da parte dei caseifici.
Tecnica
Ricevimento della panna, riscaldamento e concentrazione, trattamento termico di uperizzazione, maturazione biologica e fisica, burrificazione, confezionamento.
Caratteristiche organolettiche
Colore bianco-giallo paglierino. Sapore caratteristico e gradevole di latte e panna.
Aziende
La Fiorida srl società agricola Bionatura Valtellina - Azienda agrituristica
Azienda agricola biologica Biopiù di Portioli Lorenzo e Pietro ss
Fonte: www.buonalombardia.it