Polenta con il tarassaco, le salsicce e le costatelle di maiale nero supino
Ingredienti: polenta, acqua, farina di mais, sale, costolette di maiale nero lepino, salsicce, sedano, pastinaca, cipolla, vino bianco, passata di pomodoro, peperoncino, olio di oliva, pisciacana, aglio.
Preparazione
Per la salsa: in una pentola si mette l'olio e poi si aggiungono le verdure tritate, le costolette con le salsicce e quando cominciano a colorarsi si sfuma con il vino bianco; quando questo è evaporato si aggiunge la passata di pomodoro. Si lascia cuocere per un paio d'ore.
Per la polenta: in un callaro si mettono 2 litri d'acqua aggiungendo il sale. Quando l'acqua bolle si fa scendere a pioggia la farina e si gira velocemente per circa un'ora.
Per la Pisciacana: in una padella si mette l'olio, l'aglio e il peperoncino. Quando l'aglio diventa biondo si aggiunge la pisciacana lessata, aggiustando di sale.
ricetta presentata da:
AGRITURISMO IL CASTAGNETO
via La Mola, 58 - Supino (Fr)
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