ZONA DI ORIGINE
Piemonte: provincia di Cuneo
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Tipologia: formaggio grasso a pasta cruda, molle, a volte con rada occhiatura |
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Latte: ovino o misto ovino (60%) e vaccino (40%) |
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Crosta: assente. La superficie esterna è di colore bianco latte nelle forme fresche, mentre le forme più stagionate presentano una leggera patina di colore paglierino chiaro |
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Stagionatura: da 4 a 10 giorni. Viene giornalmente lavato con acqua tiepida |
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Produzione: annuale |
Il Murazzano è un formaggio che tipicamente veniva in parte prodotto e commercializzato dalle donne. Erano loro che se ne occupavano sin dalla mungitura e che poi, in bicicletta o a piedi, si recavano nei diversi mercati delle Langhe e soprattutto a Murazzano dove vendevano il formaggio ai commercianti.
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Consorzio di Tutela Formaggio Murazzano Dop
via Umberto I 1
12060 Bossolasco (Cn)
Tel 0173 799000 |
In collaborazione con Forme