Seta è il miglior ristorante di Milano per la Pecora Nera

È Seta il migliore ristorante di Milano per La Pecora Nera 2025, uscita con la tredicesima edizione della guida enogastronomica che premia i migliori locali del capoluogo lombardo, dopo aver reso noti le proprie scelte per quanto riguarda Roma.

La Pecora Nera 2025, la presentazione a Milano

L’evento si è svolto nella suggestiva sede del Mercato di Campagna Amica di Porta Romana a Milano, dove sono stati premiati i locali che si sono maggiormente distinti nelle rispettive categorie. L’iniziativa ha visto la partecipazione di esponenti del mondo istituzionale e della ristorazione, che hanno sottolineato l’importanza di promuovere la sostenibilità e il rispetto dell’ambiente nel panorama gastronomico milanese. A sostegno della nuova edizione della guida, è intervenuto Francesco Lollobrigida, ministro dell'Agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste, che ha sottolineato come la guida de La Pecora Nera rappresenti un "strumento utile per valorizzare le eccellenze enogastronomiche del territorio". Il Ministro ha evidenziato come la guida promuova non solo la qualità ma anche la sostenibilità, offrendo un’opportunità per scoprire realtà locali che rispettano l’ambiente e le tradizioni. Carmelo Troccoli, direttore della Fondazione Campagna Amica, ha ricordato l’importanza della collaborazione tra Campagna Amica e La Pecora Nera. Secondo Troccoli, questa partnership è fondamentale per sostenere i ristoranti che si impegnano a lavorare con una filiera corta e controllata, oltre a promuovere un modello alimentare sano e sostenibile, beneficiando così tanto i consumatori quanto gli operatori del settore.

La Pecora Nera, la guida 2025

La guida de La Pecora Nera 2025 presenta anche una novità visiva: il restyling grafico, con una nuova veste per il logo, che ora si presenta con un ricciolo di lana stilizzato, simbolo di essenzialità e autenticità. Anche la copertina della guida è stata rinnovata, affidata a un illustratore indipendente che ha voluto rappresentare l’identità di editori fuori dal coro, pronti ad accogliere collaborazioni con chi condivide la loro vocazione per la qualità e l’originalità.

Un altro aspetto distintivo de La Pecora Nera è l’uso della tecnologia blockchain per garantire l’imparzialità delle recensioni. Le visite degli ispettori sono infatti anonime e tutte le recensioni sono registrate in blockchain, permettendo ai lettori di verificarle tramite un QR code o tramite l’app gratuita “Buon APPetito!”, disponibile per i sistemi operativi iOS e Android. Questo approccio innovativo rende La Pecora Nera l’unica guida al mondo che adotta questa tecnologia per certificare la veridicità delle recensioni.

Un’importante novità di questa edizione è l’introduzione del Premio Pecora Green, un riconoscimento pensato per premiare i locali che si distinguono per la loro attenzione alla sostenibilità. Simone Cargiani, Editore de La Pecora Nera, ha spiegato come questo premio sia una risposta alle crescenti esigenze di responsabilità ambientale, premiando i ristoranti che utilizzano ingredienti stagionali e locali e che si impegnano nella riduzione degli sprechi. La Pecora Green vuole essere un simbolo di un percorso responsabile nel rispetto dell’ambiente, andando a valorizzare chi sceglie pratiche sostenibili.

La Pecora Nera 2025, i numeri

La guida, che si articola in 210 pagine, esplora il meglio della ristorazione milanese, suddiviso in tre sezioni principali:

• Tavole: 80 indirizzi dove consumare un pranzo o una cena seduti, tra cui ristoranti gourmet, trattorie, pizzerie e locali etnici.
• Pause Golose: 94 locali pensati per una sosta veloce, dalla colazione all’aperitivo, per mangiare o bere durante l’arco della giornata.
• Botteghe: 176 luoghi che offrono prodotti enogastronomici di eccellenza, con particolare attenzione ai mercati di Campagna Amica, che promuovono i prodotti a chilometro zero.

La Pecora Nera 2025, i premi

Il Premio Pecora Green è stato assegnato a 12 ristoranti milanesi che si sono distinti per l’adozione di pratiche sostenibili. Tra le altre novità, è stato introdotto il Premio Intrecci, che celebra l’eccellenza nel servizio di sala, con i premiati Morelli, Motelombroso e Sine by Di Pinto. I ristoranti che hanno ricevuto il Premio HQF - High Quality Food per le migliori tavole includono Seta, che si è piazzato al primo posto, seguito da bu e Il Luogo di Aimo e Nadia. Il premio Amaro Formidabile, assegnato alla selezione di amari e distillati, è andato a CIZ - Cantina e Cucina, Pastamadre e Tipografia Alimentare.

Le migliori pizzerie di Milano sono state premiate con le 5 pecore, il massimo riconoscimento. A vincere sono stati Confine - Pizza e Cucina, Crosta, Denis - Pizza di Montagna, Materia e Modus. Inoltre, la guida ha posto l’accento su 14 ristoranti che si sono distinti per l’uso preminente dell’olio extravergine d’oliva, premiando l’uso di prodotti di alta qualità nelle tavole di Milano. Per ogni locale premiato, è stata consegnata una targa in porcellana dipinta a mano con la tecnica dell’oro antico, realizzata dall’artista italo-giapponese Yuriko Damiani. Un gesto simbolico che vuole sottolineare l’importanza dell’eccellenza gastronomica e del rispetto per le tradizioni.

La Pecora Nera 2025, i premiati

Ecco tutti i premiati della guida La Pecora Nera 2025 di Milano:

Premio “Pecora Green”

• Altatto - Milano
• bu:r - Milano
• Capra e Cavoli - Milano
• Erba Brusca - Milano
• Gli Orti del Belvedere - Milano
• Innocenti Evasioni - Milano
• Joia - Milano
• Motelombroso - Milano
• Ratanà - Milano
• Remulass - Milano
• Silvano - vini e cibi al banco - Milano
• Spore - Milano

Premio “Campagna Amica”

• Al Garghet - Milano
• bu:r - Milano
• Erba Brusca - Milano
• Locanda del Menarost - Milano
• Osteria del Biliardo - Milano
• Osteria della Stazione - Milano
• Osteria Lagrandissima               - Milano
• Ratanà - Milano
• Remulass - Milano
• Trattoria Mirta - Milano
• Trattoria Sincera - Milano

Premio Amaro Formidabile per “la selezione di amari e distillati” 

• CIZ - cantina e cucina - Milano
• Pastamadre - Milano
• Tipografia Alimentare - Milano

Premio Intrecci per “il servizio di sala” 

• Morelli - Milano
• Motelombroso - Milano
• Sine by Di Pinto -  Milano

Premio Tuscus Frantoio Artigiano per “la valorizzazione dell’olio EVO” 

• Andrea Aprea - Milano
• bu:r - Milano (menzione speciale)
• CIZ - cantina e cucina - Milano
• Confine - Pizza e Cantina - Milano (menzione speciale)
• Da Zero - Milano
• Erba Brusca - Milano
• Il luogo di Aimo e Nadia - Milano
• Joia - Milano
• Materia - Milano
• Morelli - Milano
• Ratanà - Milano (menzione speciale)
• Ristorante Berton - Milano
• Seta - Milano
• U Barba - Milano

Premio HQF - High Quality Food per le migliori tavole

• Seta, Milano: 9½
• bu:r, Milano: 9+
• Il luogo di Aimo e Nadia, Milano: 9
• Iyo, Milano: 9
• Bentoteca, Milano: 9-
• Contraste, Milano: 9-
• Andrea Aprea, Milano: 8½
• Autem, Milano: 8½
• Gong - Oriental Attitude, Milano: 8½
• Joia, Milano: 8½
• Morelli, Milano: 8½
• Ristorante Berton, Milano: 8½
• Verso - Capitaneo, Milano: 8½
• Wicky’s Innovative Japanese Cuisine, Milano: 8½
• Daniel Canzian, Milano: 8+
• Felix Lo Basso, Milano:  8+
• Manna, Milano: 8+
• Motelombroso, Milano: 8+
• Sine by Di Pinto, Milano:  8+

Le migliori pizzerie

5 pecore

• Confine - Pizza e Cantina - Milano
• Crosta - Milano

4,5 pecore

• Denis - pizza di montagna - Milano
• Materia - Milano
• Modus - Milano

Le migliori pause golose di Milano

5 pecore

• Eastern Leaves - merende
• Gelateria LatteNeve - a tutte le ore
• Gelateria Paganelli - a tutte le ore
• Katsusanderia - pranzi veloci
• Le Polveri - panificio diurno - colazioni
• Macelleria Popolare - a tutte le ore
• Mag cafè - fino a tardi
• Nowhere - Coffee & Community - colazioni
• Rita - fino a tardi
• Tipografia Alimentare - aperitivi
• Zibo - campo base - pranzi veloci                                                        

4,5 pecore

• Alberto Marchetti - a tutte le ore
• Cantine Isola - aperitivi
• Ceresio 7 - aperitivi
• Ciacco - a tutte le ore
• Clèa Pasticceria Culinaria - colazioni
• Gelato Giusto - a tutte le ore
• Gusto 17 - a tutte le ore
• La Ravioleria Sarpi - pranzi veloci
• La Teiera Eclettica - merende
• L'ile Douce - colazioni
• Loste Cafè - colazioni
• Nik’s & Co - cene veloci
• Norah was drunk - fino a tardi
• Orsonero Coffee - colazioni
• Pan - pranzi veloci
• Pavè - colazioni
• Pavè Gelati&Granite - a tutte le ore
• Silvano - vini e cibi al banco - cene veloci
• Terra Gelato - a tutte le ore
• The Botanical Club - fino a tardi
• Trapizzino - a tutte le ore
• Tripstillery - fino a tardi
• Ziva - colazioni