Elementi, il fine dining di Borgobrufa conquista la prima stella Michelin

La regione dell'Umbria celebra l'acquisizione di una nuova stella Michelin. Questo prestigioso riconoscimento è stato ottenuto dal ristorante Elementi Fine Dining, situato nel Borgobrufa Spa Resort 5*, a soli due anni dalla sua apertura. Il resort è già un punto di riferimento per gli Spa Resort di lusso nel centro Italia e, con l'aggiunta di questa stella Michelin, si consolida ulteriormente come una destinazione gourmet di prim'ordine a livello nazionale.

Stella Michelin che rappresenta la sinergia tra cucina e territorio

«L’emozione è grande» afferma Andrea Impero, classe 1990 e alla sua prima stella Michelin, «e non posso non pensare in primis a chi mi è accanto in maniera discreta ma determinante da ben 10 anni, in un’unione di intenti professionali e personali, ovvero mia moglie Martina Pallante, Restaurant Manager di Borgobrufa Spa Resort. Una stella speciale, perché ha il volto genuino dei nostri 70 micro-fornitori, delle indispensabili brigata di cucina e brigata di sala, e soprattutto della famiglia Sfascia, che ringrazio per aver da sempre creduto in questa visione di cucina fine dining etica, che mette a sistema minuscoli territori, piccoli produttori e materie prime.»

«“Elementi” per tutti noi è uno stile di vita. È dare un tributo vero e tangibile a chi produce qualità, attraverso la selezione e l’utilizzo dei loro prodotti e la ricerca e la creazione di piatti che ne esaltino al massimo le qualità. Si parte dalla terra, dalle mani che l’hanno lavorata, per arrivare attraverso le nostre menti a ciò che voi poi trovate a tavola. Non a caso il nome del ristorante significa proprio questo: “elementi” come ingredienti “e le menti” ad indicare chi pensa a valorizzarli». conclude lo chef Andrea Impero.

La conferma di Borgobrufa come modello d'impresa turistica

Grande soddisfazione per la famiglia Sfascia, proprietaria del Resort, che è sempre stata orientata a portare avanti il progetto Borgobrufa come un modello d’impresa turistica e ristorativa qualificante per il territorio. «La scelta di utilizzare 70 micro-produttori dislocati tra l’Umbria e le altre regioni limitrofe, è sicuramente una scelta economicamente importante da sostenere e logisticamente complessa da gestire» ha affermato Andrea Sfascia, titolare di Borgobrufa Spa Resort.

«Abbiamo un forte senso di appartenenza e crediamo nel principio che fare impresa significhi portare benefici al territorio in senso allargato. Lo chef Andrea Impero con la sua filosofia di cucina è riuscito a trasferire anche nell’ambito della ristorazione i nostri valori, sia nel ristorante “Quattro Sensi”, che nel fine dining “Elementi”, generando in tutte le persone che sono coinvolte e anche negli ospiti che si siedono a tavola, un senso di orgoglio per questo lavoro di salvaguardia e rilancio delle piccole realtà produttive attraverso i piatti che escono dalla nostra cucina. Questa Stella Michelin ci indica che la strada intrapresa è sì faticosa, ma è giusta per i nostri valori ed i nostri obiettivi». Andrea Sfascia continua «il nostro è un modello di business dove il capitale umano rappresenta il fondamento ed è con i nostri oltre 90 collaboratori che condividiamo questo importante riconoscimento».