Francesco e Salvatore Salvo «Ottimo piazzamento nel sondaggio IaT»
Francesco e Salvatore Salvo, pizzaioli napoletani premium, non ce l’hanno fatta. Per poco. Al secondo turno del sondaggo Personaggio dell'anno si sono classificati all’ottavo posto con 7.547 preferenze
30 gennaio 2019 | 17:08
di Gabriele Ancona
Salvatore e Francesco Salvo
Che tipo di esperienza avete vissuto?
Siamo molto soddisfatti di essere passati al secondo turno. Anche lo scorso anno, nell’ambito della 10ª edizione del sondaggio Personaggio dell'anno di Italia a Tavola, abbiamo ottenuto un ottimo piazzamento, di cui andiamo orgogliosi. A conti fatti, il bilancio di queste due edizioni è più che positivo.
Progetti a breve termine?
Abbiamo aperto di recente a Napoli, nello storico palazzo Ischitella alla Riviera di Chiaia, il nostro secondo locale. Per il 2019 è previsto un restyling della pizzeria storica di San Giorgio a Cremano. Un rinnovamento negli arredi, ma anche una miglioria sotto il profilo delle attrezzature.
Qual è la tendenza più in voga in pizzeria?
È questione di punti di vista. Per quanto ci riguarda crediamo che il tema di fondo sia l’innovazione nella tradizione. Ricette semplici realizzate con materie prime di ricerca e di alta gamma. Senza dimenticare che il cliente è al centro della nostra proposta gastronomica.
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Alberto Lupini