Menù, che produce e commercializza specialità alimentari destinate alla ristorazione professionale, presenta Evolution, una tecnologia unica al mondo, sviluppata dall’azienda, che prevede il trattamento termico del prodotto in movimento, una “sterilizzazione dinamica”. Le temperature sono sempre superiori ai 100°C, ma con tempi di trattamento di pochissimi minuti. Questo procedimento permette di non acidificare la ricetta, di non stressare la materia prima e di mantenerne intatti la struttura, la consistenza ed il profilo organolettico.
Insalata salicornia, avocado, pomodorini
Le peculiaritàIl risultato è nel piatto: pietanze di qualità simile a quella del prodotto fresco, appena cucinato, frutto di materie prime eccellenti e selezionate. La tecnologia Evolution permette di ‘sigillare’ tutti i profumi, i sapori e le proprietà organolettiche nella scatola dando vita a specialità gourmet, di altissima gamma, pronti all’uso o solo da finalizzare.
La gammaLa gamma Evolution è molto ampia, si compone di oltre 20 referenze fra preparazioni vegetali, ittiche, salse e sughi, e dolci. Le
specialità di mare Evolution, ad esempio, fra le quali Èbaccalà, Èscorfano, Èmazzancolle, Ècernia, Èbisquedicrostacei, sono prodotti di grande servizio, dal sapore naturale, che possono essere utilizzati in tutte le preparazioni, come ingrediente principale dei piatti o come guarnizione, condimento o farciture.
Èbisquedicrostacei, Èbaccalà
Le
specialità a base di verdura, invece, fra cui si distinguono alcune referenze particolarmente innovative come Èsalicornia, l’asparago di mare, mantengono le caratteristiche di croccantezza, colore e sapore tipiche delle verdure fresche. Pronte all’uso, sono ottime come contorni, ma anche come farcitura per pizze e panini.
Anche la
linea dolci con Èpannacotta e Ècremosoalcioccolato si caratterizza per la ricerca di materia prima di assoluta qualità, come latte e panna fresca italiani, e basta finalizzare il prodotto con poche mosse per avere un delizioso dessert pronto da servire.
Èsalicornia, Ècremosoalcioccolato
Non chiamatela scatola!Per la linea Evolution Menù utilizza scatole ESB (Evolution Steel Box), una confezione di ultima generazione che, oltre a garantire un’assoluta sicurezza alimentare grazie al rivestimento interno porcellanato, fornisce una barriera assoluta da ossigeno, luce, umidità, batteri e altri agenti esterni. Non solo, le ESB mantengono nel tempo tutte le qualità organolettiche del prodotto come appena cucinato e permettono una lunga conservazione fuori frigo, anche 2-3 anni.
Per informazioni:
www.menu.it