Aberto Presutti è un formatore specializzato in procedure e Codici comportamentali nell'ospitalità e un consulente di Bon Ton e Galateo nell'Accoglienza.
Dal 2022 è consigliere, con delega al Bon Ton e Galateo, nel Direttivo dell'Associazione "N.O.I. - Nuova Ospitalità Italiana".
Autore del libro "Bentornato Galateo" (Romano Editore, Firenze 2010). E' consulente di Reti televisive nazionali e locali e nel 2020 ha curato e condotto i Video Tutorial: "Mai dire Buon Appetito" in onda su TeleRegione Toscana.
La figura del cameriere è strategica per il successo di un ristorante. Il linguaggio del corpo del
cameriere è fondamentale per trasmettere professionalità e creare un'atmosfera piacevole in sala
L'armonia tra lo staff di sala è essenziale per un servizio eccellente e il benessere aziendale. Il
leader, come un maitre, deve favorire la collaborazione, la formazione e la valorizzazione del
personale
Oggi nei ristoranti si trova in sala un ospite sempre più coinvolto: per questo occorre che i
camerieri siano preparati a consigliare, a spiegare e a risolvere richieste esclusive e dubbi
particolari
Spesso i ristoratori tendono a privilegiare l'ambito culinario senza rendersi conto che un locale prende
vita dalla sala quale momento essenziale ai fini dell'accoglienza degli ospiti
La sala è abbandonata a portapiatti e a personale avventizio che neanche veste una divisa: perché è
avvenuto? Il servizio si è, pian piano, squalificato, ha perso valore
La riunione mattiniera è fondamentale per prevedere, a grandi linee ma seguendo indicazioni precise, lo sviluppo della giornata in sala. Dal planning dei tavoli all'attenzione verso i Codici comportamentali
degli ospiti
Per un accoglienza “su misura”, personalizzata e premurosa, in nome di un'ospitalità turistica che
aborra la definizione di “cliente”, è essenziale conoscere i Codici comportamentali degli ospiti che riceve
Scegliere un ristorante eccellente non si basa solo sul cibo. L'esperienza dovrebbe includere
un'accoglienza impeccabile, un servizio attento e premuroso, e un'atmosfera curata in ogni
dettaglio
La figura del cameriere è ritenuta dai gestori dei ristoranti sempre più come una presenza non
proficua,
incapace di portare qualsiasi valore aggiunto ai fini del successo del locale, invece è quella
fondamentale del servizio
Un'accoglienza personalizzata del turista in Italia è una necessità urgente. Con la
globalizzazione, i
turisti si aspettano un servizio attento ai loro codici comportamentali, cultura e tradizioni