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Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
venerdì 20 settembre 2024  | aggiornato alle 03:10 | 107759 articoli pubblicati

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Mauro Taino

Redattore

Giornalista professionista, si occupa della stesura o redazione di servizi di attualità e dell'aggiornamento dei contenuti del quotidiano online. Ha esperienze in periodici di approfondimento, tv, radio e testate web. Durante il suo percorso si è occupato anche di sport, cronaca ed economia.

Vannucci, a Milano una nuova proposta per gli amanti del pesce

Vannucci, a Milano una nuova proposta per gli amanti del pesce

Vannucci, nuovo ristorante a Milano in zona Porta Romana, offre un'atmosfera intima con cucina a base di pesce fresco e creativa. Gestito da Tonia Piccoli, lo cucina è diretta dallo chef Enzo Auletta

Vannucci, a Milano una nuova proposta per gli amanti del pesce Vannucci, a Milano una nuova proposta per gli amanti del pesce

A una gelateria in Asia la stella Michelin. E l'Italia? Aspetta ancora la pizza

La stella Michelin assegnata a una gelateria di Taiwan apre nuove prospettive per il mondo del gelato. In Italia, molti locali hanno tutte le carte in regola per ambire a questo prestigioso riconoscimento

A una gelateria in Asia la stella Michelin. E l'Italia? Aspetta ancora la pizza

Dal costo del taglio della torta alle consumazioni obbligatorie: ecco le regole per i ristoranti

Le politiche adottate da alcuni ristoranti, come l'obbligo di ordinare più portate o il costo per il taglio della torta, hanno scatenato accesi dibattiti. Le norme vigenti impongono la trasparenza delle politiche commerciali

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Lunelli: «Formula 1? Una sfida vinta. Ora quella della vendemmia 2024»

Matteo Lunelli, ceo del Gruppo Lunelli di cui fa parte anche Ferrari, traccia un bilancio dopo quattro anni di partnership con Formula 1 che hanno portato ad aumento delle vendite soprattutto negli Usa

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Overtourism e sostenibilità: il turismo enogastronomico è l'antidoto?

Il turismo enogastronomico si presenta come un'alternativa sostenibile all'overtourism. Valorizzando i prodotti locali e le tradizioni culinarie, questo tipo di turismo disperde i flussi turistici

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La rivoluzione della cucina circolare: se gli avanzi diventano piatti gourmet

La cucina circolare, guidata da grandi chef, trasforma gli avanzi in opere d'arte culinarie, riducendo lo spreco e promuovendo la sostenibilità. Un approccio creativo

La rivoluzione della cucina circolare: se gli avanzi diventano piatti gourmet

Sala sempre più deserta: come ridare valore e interesse alla professione?

Secondo la Fipe entro fine agosto la richiesta di personale di sala arriverà a oltre 137mila unità. Nonostante l'importanza sempre maggiore della sala nella ristorazione di oggi, si fatica a trovare lavoratori

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Fine dining, ecco la ricetta di Alain Ducasse per evitare la crisi

Nel contesto di riflessione in cui si trova il mondo del fine dining, a prendere la parola è Alain Ducasse. Secondo lo chef pluristellato, il mondo dell'alta cucina dovrebbe seguire l'esempio di altri settori di lusso (come la moda)

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Crisi del fine dining: anche i piatti vanno ripensati?

In un mercato che sembra voler tornare sempre di più verso i sapori tradizionali, il fine dining rischia di non riuscire a fornire le risposte adeguate, specialmente quando si spinge molto in là con le sperimentazioni

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Fine dining, il ruolo dei menu degustazione: opportunità o limitazione?

All'interno del momento complicato che vive il fine dining, ampio dibattito suscita anche l'opportunità di proporre dei menu degustazione in via esclusiva. La scelta presenta aspetti positivi, ma anche alcune ombre

Fine dining, il ruolo dei menu degustazione: opportunità o limitazione?