Executive Chef, Consulente Gastronomico. Ideatore e Conduttore del programma televisivo “Gusto Creativo” e presidente Associazione Cuochi Trentini.
Un classico della tradizione nella ricetta di Stefano Goller, executive chef e presidente Associazione Cuochi Trentini, da provare in abbinamento con il Pinot Grigio Riserva di Castel Firmian
Ricetta dello chef Stefano Goller, presidente dell’Associazione Cuochi Trentini
Per prima cosa pelare e tritare finemente lo scalogno, far riscaldare un saltiere, aggiungervi olio 46° Parallelo e lo scalogno facendolo imbiondire. A parte pulire dalle foglie esterne dei carciofi, togliervi le punte