Gelateria Artico, il gusto artigianale che ha conquistato Milano

Il punto vendita di via Pacini si allarga e guadagna in superficie e offerta di gusti. Prodotti 150 chili di gelato al giorno. Vincenti anche la formula Cremoso e quella gelato e Maritozzi della Pasticceria Martesana

20 giugno 2024 | 12:19

di Gabriele Ancona

Il Gruppo Artico ormai a Milano è un punto di riferimento per il gelato artigianale, che viene prodotto e servito in quattro zone strategiche. Dall'Isola, dove prospera dal 2012 la gelateria capostipite, al Duomo, da Città Studi a zona Solari, che a metà marzo ha visto il debutto in via Bergognone del più recente punto vendita.

Un mondo in divenire, perché sempre a metà marzo l'Artico di via Pacini, a due passi dalle facoltà di ingegneria e architettura, si è allargato. Ce n'era bisogno, vista la costante affluenza di studenti e famiglie. Inaugurato nel 2021, è un reale polo di attrazione per il quartiere.

Artico, l'offerta passa da 24 a 32 gusti

«Siamo passati da 48 a 85 metri quadri - racconta il maestro gelatiere Maurizio Poloni, che guida anche il centro di formazione Artico Scuola - Ampliata anche l'offerta di gusti, da 24 a 32. La produzione media si attesta sui 150 chilogrammi di gelato al giorno».

L'offerta è però multipla e articolata. Pensiamo alle granite o alla formula con i Maritozzi della Pasticceria Martesana e panna o al Cremoso Yogurt, realizzato con un mantecatore espresso e personalizzabile con salse e crumble. È più leggero e servito a temperature superiori al normale (-7 °C).

Artico, Cremoso in barattolo per consumo domestico

Esiste anche una versione gelato Cremoso in barattolo in quattro gusti ricettati per un consumo domestico: Tiramisù, Croccante all'amarena, Mascarpone al pistacchio, Cheese cake ai frutti rossi. La particolarità è che appena fuori dal freezer è subito pronto da gustare.