Castagne arrostite, passeggiate autunnali e vino novello: il Törggelen, la più amata tradizione di Merano (Bz) e di tutto l'Alto Adige, torna in autunno con i suoi inimitabili colori pastello.
Törggelen a Merano. Foto: Alex Filz
W le caldarroste
Lungo le vie della città sono tanti i posti dove assaggiare le caldarroste, mentre, tutto intorno, la natura si colora di ogni sfumatura del giallo, rosso e arancione. La varietà naturale di piante consente poi una moltitudine di tinte, rendendo i giardini e i parchi della città dei quadri policromi.
Si avvia a conclusione anche il momento del raccolto che qui, in questa terra, è rappresentato principalmente da mele, uva e castagne.
Passeggiate nella natura fino ai masi
Le persone si ritrovano per una passeggiata nella natura, lungo un sentiero o una strada che porta a un Buschenschank, ovvero un maso contadino dove in questo periodo si servono piatti della tradizione, o nelle antiche stube o nei giardini prospicenti la casa.
I piatti immancabili sulle tavole
I piatti caratteristici di questa tradizione sono: zuppa di orzo, Schlutzkrapfen (ravioli ripieni), speck, Kaminwurzen (salamini), formaggio e pane casereccio, oltre al famoso Schlachtplatte, il piatto con salsicce, costolette, carne in salamoia, prosciutto affumicato e crauti, il tutto ovviamente fatto nella cucina di casa. Per finire, krapfen dolci e caldarroste, tutto accompagnato dal vino novello.
Törggelen a Merano. Foto: Tommy Hetzel
Come trascorre il Törggelen a Merano
Questa usanza ha un nome, il Törggelen; ecco quattro consigli per trascorrere questo momento a Merano:
- Prenotare in anticipo, i posti sono limitati e non viene proposto tutti i giorni.
- Non prendere l’automobile e raggiungere i masi con una passeggiata.
- Al Törggelen è permesso mangiare con le mani. Magari non tutto, ma almeno le costolette, le salsicce e, ovviamente, le castagne.
- Abbigliamento comodo per mangiare, ma anche scarpe adatte alla passeggiata.
L'elenco dei ristoranti per il Törggelen a Merano può essere richiesto via e-mail a info@meran.eu
Dagli stellati alle trattorie tipiche
L’offerta gastronomica a Merano si basa sull’incontro fra la cultura mediterranea e i sapori caserecci della tradizione alpina. A Merano si trovano ristoranti stellati Michelin ma anche trattorie e cantine, ovunque l'ingrediente principale è sempre l’altissima qualità delle materie prime degli agricoltori locali. Le eleganti pasticcerie invitano a concedersi piccoli sfizi e le castagne diventano protagoniste, come nei deliziosi cuori di castagna, fatti di purea di castagna, zucchero a velo, rivestiti di cioccolato amaro.
Tappa alle Terme Merano
Anche Terme Merano festeggia l’autunno con una special night dedicata al Törggelen: il 5 novembre, nell’area saune, dopo una gettata di vapore alle erbe di montagna, saranno serviti succo d'uva e castagne.
