Dopo il grande successo di Roma ai Parioli e l’apertura a Mykonos, in zona Mulini vicino ai grandi brand internazionali come Lio Ibiza e Pacha, Cantera sbarca a Milano - in via Emilio Morosini 19 - ed è subito delirio. Aperti da pochissimo, nella città della "Madunina" e nell’hinterland milanese già tutti pazzi del sushi di carne nato nella Capitale.
Il locale di Milano
Una proposta più milanese
Il concept di ristorante meat-fusion - 60 posti a sedere nel pianoterra e 30 nel piano seminterrato - rimane lo stesso ma la proposta milanese aggiunge alcune novità nel menu. Tagli pregiati di carne crude e cotte, marezzature ricercate ispirate alle tecniche della cultura culinaria giapponese.
Accanto ai carpacci ecco i roll Milano con battuta al coltello di vitella, iceberg, mayonese allo zafferano e chips di parmigiano; roll Le Rouge con battuta al coltello di scotto a extramarezzata, sashimi scottato di filetto, salsa rouge ed erba cipollina. E ancora sando maialino, sandwich in stile katsusando, pancia di maialino nazionale in panko, pan-choi e salsa rouge; sando Australian wagyu con battuta al coltello di australian wagyu, Mayo al tartufo e pan-choi croccante. Tra le novità "La Milanese", con carré di vitella da latte in panko e mayo allo zafferano. Le materie prime anche questa volta non mentono, per una cucina contemporanea e dinamica, divertente, creativa e colorata.
I fondatori del concept
Una tappa di un lungo percorso
Cantera va oltre la promessa di essere un locale di tendenza confermandosi così ai primi posti nel segmento sushi di carne sia a livello nazionale che europeo. In attesa di nuove sfide e successive aperture, per i giovani imprenditori di Cantera - Antonio Castoro, Edoardo e Alessio Comito, Lorenzo Maria Davenia, Alessandro Sollevanti e i nuovi soci milanesi Marco Morezzi, Vito Catalani e Federico Balsamo - nella location di Milano è già iniziata un’altra avventura.
Cantera
via Emilio Morosini 19, 20135 Milano
Tel 06 4559 6491
www.canteragroup.it