Il margine rappresenta la percentuale di profitto lordo dopo aver sottratto i costi dei beni venduti (COGS) dal prezzo di vendita, mentre il markup è la percentuale aggiunta ai costi per determinare il prezzo finale
La collezione 2024 di Giblor's si distingue per eleganza, innovazione nei tessuti e attenzione ai dettagli. Tra i modelli le giacche “Alessio” ed “Aura” realizzate in Tencel™ con abbottonatura doppio petto e design sofisticato
L'abbigliamento nel settore alimentare non è solo estetica, ma essenziale per la sicurezza alimentare, con normative che regolano tessuti e design per ridurre il rischio di contaminazione
Il suo gelato al gusto di limone orientale e latte di cocco ha sbaragliato la concorrenza di 34 maestri provenienti da tutta Italia, sei dalla terra nipponica ed altri dagli Stati Uniti e dal Nord Europa
Siggi Group, attenta alle esigenze dei professionisti della cucina che lavorano a contatto con fiamme e calore, propone la Polo Fedro: un nuovo concetto di abbigliamento per gli chef che non vogliono rinunciare allo stile [...]
Totò Schillaci è scomparso all'età di 59 anni per un tumore al colon. Il cuoco siciliano Filippo La Mantia lo ricorda con affetto, celebrando l'orgoglio e l'unione che Schillaci ha saputo ispirare [...]
Alessia Libra, nata ad Agrigento, lavora a fianco di Salvatore Siracusa al Lido della Scala dei Turchi. Fa parte di Abi Professional e crede nell'importanza di trasmettere il valore del bartending tra i giovani
Dall'introduzione della giacca bianca come simbolo di pulizia e raffinatezza, all'adozione dei moderni tessuti tecnologici, l'uniforme riflette l'evoluzione della professione culinaria
I menu digitali trasformano la ristorazione, non solo come strumenti di servizio, ma come leve di marketing. Permettono di visualizzare piatti, ingredienti, allergeni e promozioni con collegamento diretto ai social media
L'Inail ha introdotto novità nel calcolo dei premi assicurativi per diverse categorie di lavoratori, inclusi tirocinanti e lavoratori parasubordinati, con impatti sulle aziende del comparto Horeca [...]
La giovane pasticcera veneta Ludovica Faiotto, 26 anni, ha vinto la settima edizione del contest “San Gennà… Un Dolce per San Gennaro”, grazie alla sua creazione “O Patron”. Il dolce è una raffinata monoporzione
Angela Giordano e Gabriela Damico sono due giovani chef che hanno creato una sinergia culinaria ispirata ad arte e tradizione. Gabriela si occupa della parte tecnica e organizzativa, mentre Angela cura l'estetica dei piatti
Negli ultimi mesi, i richiami di prodotti alimentari pronti al consumo (Rte) contaminati da Listeria monocytogenes sono aumentati, sollevando preoccupazioni per la salute pubblica
La collaborazione tra Lorenzo Cogo e Siggi Group ha portato alla creazione del grembiule Chef, che offre maggiore libertà di movimento e funzionalità, una doppia pettorina per protezione dal calore e cinturini regolabili
La quindicesima edizione è stata vinta dal canadese Keegan McGregor che diventa così il Bartender of the year 2024. Tra gli 8 finalisti anche un italiano: Luca Bruni del Depero di Rieti [...]
Intervistato in esclusiva da Italia a Tavola per l'inizio della nuova stagione di Bake Off Italia, il maestro, nuovo giudice del programma, ci regala qualche consiglio di pasticceria
Dal 16 settembre, Vito Mollica, chef e patron del ristorante stellato “Atto”, torna nella Krug Ambassade, il prestigioso network che riunisce i migliori chef, ristoratori ed enoteche d'Italia [...]
Il giovane e stimato pastry chef de Il Foyer alla Scala racconta i suoi valori nella pasticceria da ristorazione: la sostenibilità, la comunicazione, la valorizzazione degli ingredienti tra cui la Panna Excellence
L'approvvigionamento dell'acqua in un ristorante è molto più importante di quanto si possa pensare, perché contribuisce sensibilmente al fatturato di un locale
Un profumo, tecnicamente chiamato “fragranza”, è una complessa miscela di sostanze chimiche naturali e sintetiche, sapientemente equilibrate per creare un bouquet unico. Marco Bazzara, ne spiega il processo di creazione