Al Gustus 2024 di Napoli, il team Dsefic Sardegna, guidato da Gabriella Sechi, vince la terza edizione dell'Emergency Food Contest, la sfida culinaria tra cuochi volontari della Protezione Civile
A Villa Scipione (Na) sono stati consegnati i premi “Amira Progress” che celebrano l'impegno e l'eccellenza di figure di spicco che hanno contribuito a valorizzare il settore dell'accoglienza e della ristorazione
L’affumicatura conserva e aromatizza i cibi con fumo di legni duri e aromi. Tecniche a caldo e a freddo offrono sapori unici, mentre il burro affumicato, come suggerito da Antonio Cuomo, è perfetto risotti e salse
Bto (Be Travel Onlife) 2024, il 27-28 novembre a Firenze, esplorerà l'integrazione dell'intelligenza artificiale, delle tecnologie emergenti e della sostenibilità nel turismo, oltre che su sfide e opportunità future
Allegrini, leader nella detergenza e cosmetica per l’hotellerie, combina sostenibilità e modernità offrendo prodotti personalizzati e soluzioni eco-compatibili per un'ospitalità di qualità nel rispetto dell'ambiente
Lo chef Luca Tartaglia ha incatato alla finale di Berna, in Svizzera, con un risotto al topinambur, pere caramellate e salsa ai semi di senape, esaltando tradizione, innovazione e la tecnica del pacotizing®
La Braseria di Osio Sotto (Bg) di Luca Brasi è stata premiata come miglior steakhouse d'Italia 2025 da Braciami Ancora e da anni figura tra le migliori in tutto il mondo
Sul podio del campionato mondiale della pizza fatta in casa, organizzato dall'Avpn, Giovanni Zito (secondo posto) con la pizza “La mia seconda casa” e Ferdinando Ripoli (terza posizione) con “Lucana”
L'acqua filtrata è fondamentale in caffè, cocktail, pasticceria e panificazione. Influenza gusto, lievitazione e attrezzature, migliorando qualità e performance, diventando un ingrediente chiave in molte preparazioni
Il talentuoso pastry chef di Imàgo pensa al futuro della pasticceria da ristorazione come un'esperienza raffinata e contemporanea. Centrale l’attenzione agli ingredienti: tra quelli d’elezione, Panna Excellence
Cast Alimenti e Terme di Sirmione lanciano Format Benessere: un corso gratuito dal 2 all'11 dicembre per formare cuochi e operatori sulla cucina del benessere. Al termine, colloqui per ruoli nelle strutture termali
Ad Armeno celebrati i 70 anni dell'A.A.A. con i “Premi Alessi” a Mario Ragazzi e Simone Corbo. L'associazione unisce i lavoratori dell'hotellerie in amicizia e professionalità
Giancarlo Perbellini riflette sul significato delle tre stelle Michelin: un simbolo, certo, ma mai il punto di partenza. «Non abbiamo aperto un ristorante per prendere stelle» racconta lo chef
Il 3 e 4 febbraio 2025, si terrà “Risto Boom. Il booster del sapere”, corso di formazione per ristoratori organizzato da GpStudios. Offrirà simulazioni interattive e strategie per affrontare le sfide della ristorazione
I maestri, invitati da Mulino Caputo all'Hotel Vesuvio di Napoli, hanno reinterpretato la pastiera napoletana, offrendo creazioni uniche e deliziose in vista delle feste di Natale
Andrea Gualdoni, eletto miglior sommelier d'Italia 2024, racconta la sua incredibile carriera, iniziata in un supermercato di Crema e culminata nei ristoranti più prestigiosi, tra cui quelli dei fratelli Cerea
L'Istituto Principe Grimaldi di Modica vince il concorso Amira con la “Crepe della Contea di Modica”. Protagonista il Cioccolato di Modica Igp, abbinato a un'altra eccellenza siciliana: un Passito di Pantelleria [...]
La famiglia De Rocco, originaria della Val di Zoldo, vince il premio “Mastri gelatieri 2024”. Da quattro generazioni promuove il gelato artigianale in Germania, distinguendosi per tradizione, innovazione e qualità
Al Campionato del mondo del panettone 2024 trionfa l'Italia: vincono Pietro Sparago (classico), Domenico Manfredi (innovativo), Beatrice Volta (salato), Patrizia Mancuso (decorato) e Raffaele Romano (pandoro)
Il maestro gelatiere propone il gelato al panettone, con uvetta, farina italiana e chateau de creme, unendo tradizione e innovazione per destagionalizzare il dolce natalizio