Al simposio di Verona dedicato alla colomba, tre associazioni insieme per fare formazione

Condivisione, dialogo, confronto, sinergia: sono queste le parole chiave del simposio che vedrà protagoniste tre fra la più importanti associazioni dedite alla lavorazione del lievito madre. Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, Conpait - Confederazione Pasticceri Italiani e Richemont Club Italia assieme oggi 15 marzo 2021, a partire dalle 9.30, da Polin a Verona, per un simposio dedicato a “La Colomba tra tradizione e innovazione”.

Appuntamento oggi 15 febbraio al Polin Group di Verona o... su Zoom!

Ogni associazione avrà due team, formati complessivamente da 5 Maestri. I due team che rappresenteranno l’associazione di riferimento saranno impegnati nella lavorazione ed esposizione della colomba tradizionale e innovativa. Ogni Maestro presenterà un elemento della colomba tra tradizione e innovazione, toccando anche temi di attualità formativa: dagli ingredienti alla lavorazione del lievito madre, dall’impasto alla glassa, dal packaging alla digitalizzazione fino all’e-commerce.

I Maestri protagonisti
Per il team Accademia Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano:

• Il referente sarà Paolo Sacchetti, membro del consiglio direttivo
• Per la colomba tradizionale, i Maestri Achille Zoia e Vincenzo Santoro
• Per la colomba Innovativa, i Maestri Salvatore De Riso, Vincenzo Tiri e Denis Dianin

Per il team Richemont Club Italia:

• Il referente sarà Fabrizio Zucchi, vicepresidente di Richemont Club Italia
• Per la colomba tradizionale, i Maestri Beniamino Bazzoli e Patrick Zanesi
• Per la colomba innovativa, i Maestri Paolo Piantoni, Daniele Scarpa e Stefano Priolo

Per il team di Conpait:

• Il referente sarà Angelo Musolino, presidente Conpait ed editorialista di Italia a Tavola
• Per la colomba tradizionale, i Maestri Valerio Vullo e Filippo Cuttone
• Per la colomba innovativa, i Maestri Antonio Chiera, Angelo Di Masso e Giorgio Derme

L’appuntamento si svolge nel rispetto delle norme anti Covid-19.

Sarà collegato ad un link per partecipare e assistere in diretta; è possibile iscriversi al webinar cliccando qui.