Da sempre allevato nelle peschiere, bacini naturali, è un prodotto agricolo di valore che può servire da leva di sviluppo economico. Le sue carni sono magre, tenere e saporite. Vanta la Dop ed è Presidio Slow Food
Dorata e dall'aspetto gibboso, la tinca non raggiunge grandi dimensioni e al sapore rivela un gusto morbido, non grasso, con sentore di erbe lacustri e leggermente terroso, come molti altri pesci di acqua dolce