Da una parte c’è la consapevolezza degli addetti al settore che la sicurezza nella ristorazione e in generale nell’hotellerie è una condizione indispensabile e fondamentale

Nel verificare la sicurezza degli alimenti, il pesce è tra le tipologie di materia prima che più creano incertezze e che vanno monitorate con maggior prudenza. In particolare le specie della famiglia degli scombridae

Omega-3 sempre sotto i riflettori. A inquadrarli in primo piano una recente pubblicazione di The Cochrane Collaboration, pubblicata da JohnWiley&Sons Ltd e ripresa sul numero di settembre di Pianeta Medicina&Salute

Siamo sempre più informati perché abbiamo a disposizione più fonti di ieri, e più velocemente? Se ne può dubitare, visto il bombardamento di fake news che dobbiamo subire tutti, e tutti i giorni

Italia a Tavola segue sempre con attenzione le norme che riguardano il settore della ristorazione e dell’accoglienza. Ha quindi istituito un Comitato scientifico composto da specialisti dall’alto profilo professionale

Grande successo a “Identità Golose” per il Consorzio tutela Grana Padano, in prima linea insieme a cuochi stellati per la divulgazione dell’alimentazione sana, con particolare attenzione a celiachia e cibo senza glutine

“Gluten free d’autore”, ideato da Monica Ranzi, è il primo libro “griffato” dalle stelle della cucina e pensato per i celiaci. Contiene 12 menu senza glutine di 12 chef. Sarà presentato domenica 16 novembre a Rimini