Gabriele Rocchi, giovane pasticcere, racconta della sua passione nata dalla precisione delle ricette e dell’importanza di innovare attraverso il rispetto delle tradizioni
Small Giants trionfa all'Artigiano in Fiera di Milano con uno stand super affollato, oltre 5mila prodotti venduti e grande entusiasmo per i cracker, le larve essiccate e il panettone con farina di grillo
La filiera corta dell'extravergine di oliva e i formati da Grani Antichi sempre dalle tenute della famiglia fiorentina. Per l'olio, raccolta entro novembre e frangitura nelle 24 ore. La pasta è a essiccazione naturale
La pasticceria affronta un calo di acquisti e punta al digitale per attrarre i giovani: prodotti online, spunti internazionali e comunicazione sui social per rinnovare la tradizione in chiave moderna
Il lavoro artigianale è minacciato dalla pubblicità ingannevole che manipola i consumatori con informazioni fuorvianti. In Italia manca ancora una legge chiara per tutelare artigiani e consumatori
Dall'esperienza delle maschere veneziane di Ca' Macana all’home décor raffinato del Laboratorio Paravicini a Milano, passando per l'antica Manifattura Cappelli di Roma fino all'arte del commesso fiorentino di Scarpelli Mosaici
In programma fino a domenica 10 dicembre a Fiera Milano (Rho). Trenta i ristoranti e 18 i luoghi del gusto. Il paese d’onore è la Tunisia. Spazio ai bambini, alla creatività e ai prodotti per vivere bene
Un confronto aperto: lo scambio di lettere tra Luciano Sbraga, vicedirettore e responsabile dell’ufficio Studi di Fipe e Matteo Scibilia, cuoco del ristorante Piazza Repubblica a Milano sul ruolo del cuoco in Italia
Artigiano, commerciante o imprenditore? Da tempo ci si chiede a quale figura sia comparabile quella del cuoco, che non è ancora riconosciuta a livello professionale. Secondo Paolo Manfredi, con le nuove tecnologie
Tre sottosezioni che coinvolgeranno il mondo del vino, della cultura, dell'artigianato e del turismo. Ad organizzarlo, Donatella Cinelli Colombini
Il ghiaccio in cucina e in miscelazione è diventato un vero e proprio ingrediente. Mauro Pelacani è un vero esperto in materia. Con la sua realtà, P&B Line, si rivolge al mercato offrendo soluzioni specifiche
Vollmann è stato nel 2021 uno dei più aggiornati e fantasiosi bartender italiani che hanno creato nuove tecniche di lavorazione delle materie prime che fondono sempre di più scienza, cucina e mixology
Con 1.800 artigiani, su 7 padiglioni, provenienti da 80 Paesi e l'adesione di 600mila visitatori si è chiusa ieri sera a Fieramilano (Rho) la venticinquesima edizione della kermesse [...]
I mesi di stallo hanno permesso di organizzare al meglio il lavoro e di lubrificare creatività e fantasia. Nonostante alcune problematiche da risolvere, per la cucina ora è il momento della rinascita
L’artista Sahra Azzolini ha realizzato opere d’arte utilizzando gli scarti di lavorazione dei bartender che hanno partecipato alla competition del Merano WineFestival. La circolarità tocca i cuori e le coscienze
Il periodo più bello dell’anno è accolto dall'hotel in grande stile: dal ristorante Acanto al Principe Bar, al Il Salotto, tanti sono gli appuntamenti e le golosità (primi fra tutti il Panettone) per festeggiare
All'età di 84 anni il maestro cioccolatiere è morto all'ospedale San Jacopo di Pistoia nella serata di lunedì 8 novembre. Oltre 40 anni di attività contrassegnati da premi e riconoscimenti [...]
Il cuoco, famoso per la sua maestria nella cucina circolare a base di materia prima ittica, ha creato un triplice menu con percorsi gustativi unici. La cornice: la tavola rotonda a Trieste su sostenibilità e circolarità
La cultura della pasta si è diffusa al punto che oggi la differenza fra un pastificio e l'altro non è nella qualità delle materie prime, ma nella sostenibilità, nella tutela del territorio e della filiera
Volto noto della Rai, presidente neoeletto di AMPI, nonostante una brillante carriera trentennale De Riso ha deciso di non sedersi sugli allori, riservando ad ogni singola fase del suo lavoro una passione immutata