Silvano Petreti, custode del bosco, denuncia la peggior stagione del tartufo nelle Marche: caldi e siccità limitano il micelio. Ora ci si dedica ai cuccioli e alla pulizia dei boschi, sperando nel bianchetto
Il micelio, parte vegetativa dei funghi, offre un'alternativa nutriente e sostenibile alle proteine animali. Con un basso impatto ambientale, è versatile in cucina e può essere utilizzato in burger, bevande e snack salutari
Si tratta di “carne” prodotta dal micelio (la parte sotterranea dei funghi) che è salutare e sostenibile. Non c'è ancora, però, in Europa una legge chiara in materia. Ma in Svizzera arriva in hotel e ristoranti