La ricetta creata dallo chef Giovanni Rocca del ristorante Osteria della Foce di Genova, presente sulla guida TavoleDoc Liguria
La ricetta creata dallo chef Matteo Dimoro del ristorante Ortica di Pieve Ligure, presente sulla guida TavoleDoc Liguria
La ricetta creata dallo chef Alessandro Rorato presente sulla guida TavoleDoc Veneto
La ricetta creata dello chef Maurizio Bambi del ristorante Bambi - la mia cucina di Genova, presente sulla guida TavoleDoc Liguria
La ricetta creata dalla chef Silvia Cardelli del ristorante Osteria della Corte a La Spezia, presente sulla guida TavoleDoc Liguria
La ricetta stellata,creata dallo chef Giorgio Servetto del ristorante Vignamare di Colla Micheri, presente sulla guida TavoleDoc Liguria
La ricetta creata dallo chef Simone Perata del ristorante A Spurcacciun-a di Savona, presente sulla guida TavoleDoc Liguria
Ricetta di Peter Brunel, socio Euro-Toques e cuoco del Peter Brunel Ristorante Gourmet di Arco (Tn)
Ricetta tratta dal volume L'opera del gusto realizzato dalla Federazione Italiana Cuochi
Ricetta di Pasquale Tozzi, Executive Chef dei ristoranti Il Magnolia e Il Pescatore situati all’interno dell’albergo 5 stelle lusso Grand Hotel Fasano & Villa Principe a Gardone Riviera (Bs)
Ecco la ricetta di Giuseppe Guardì, palermitano, membro della Fic, la Federazione italiana cuochi, oggi in forza alla Tonnara Bordonaro, ristorante di Palermo in qualità di sous chef e chef de partie ai secondi
Da Il Santa, nell’ambito del progetto “La Cantina di Milano” ideato dalla vinicola Prime Alture, si può gustare un tortello ripieno di tuorlo d’uovo abbinato al Pinot Nero Metodo Classico Oltrepò Pavese Docg
Ricetta di Salvatore Butticé del ristorante il Moro a Monza e socio Euro-Toques Italia
Ricetta di Gander Radael, executive chef dell’Alpin & Relax Hotel Das Gerstl di Malles Venosta (Bz)
Ricetta dello chef Riccardo Bassetti del Ristorante La Tavola - Laveno Mombello (1 stella Michelin).
L'azienda specializzata nella produzioni di uova e ovoprodotti ha pensato a una gamma di tuorli in brik da 1 kg. Realizzati con materia prima 100% italiana, rispettano il disciplinare che stabilisce la ricetta dei dolci
Maia Professional Line è la gamma premium dedicata ai professionisti di ristorazione, pasticceria, gelateria e gastronomia. Stessa resa dell’uovo fresco, prestazioni ottimali, shelf life superiore ai 30 giorni
Cupola di caramello ai semi di finocchio selvatico, spuma di Taleggio Dop Valsassina, asparagi novelli, terra di segale, crescione di ruscello. Ricetta di di Alex Pensotti del Ristorante Da Gigi e membro Euro-Toques
A Shanghai è stata scoperta una partita di uova il cui tuorlo, una volta bollito, si solidifica fino a rimbalzare, come se fosse fatto di gomma. Il sospetto è che siano state prodotte artificialmente per lucrare sul prezzo delle uova. La durezza potrebbe essere naturale e causata dal gossipolo