Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani. I pizzaioli che parteciperanno dovranno registrare su MySocialRecipe la ricetta della propria pizza. La giuria valuterà l'impianto tradizionale della pizza ma anche la capacità di renderla moderna e originale. Il pizzaiolo vincitore presenterà la propria creazione a Las Vegas a Usa Caputo Cup.
Pizza condita con fiordilatte, olive, capperi, gamberoni, origano, olio evo, prezzemolo e buccia di limone.
Preparazione: 4 minuti
Ingredienti per 1 persona:
Per l'impasto
Da 1,550 kg a 1,650 kg di farina 00
1l di acqua
Da 0,60 g a 1,5 g di lievito di birra
Da 45 a 55 g di sale marino per ogni litro di acqua
Per la farcitura
60 g di fiordilatte di Agerola
20 g di olive di Gaeta
10 g di capperi di salina
250 g di gamberoni sgusciati e marinati per 2 ore in olio e limone
5 g di origano di montagna
5 g di prezzemolo tritato
10 g di olio evo
buccia di limone q.b.
Preparazione:
Impastare gli ingredienti dell' impasto e a morbidezza ideale raggiunta lasciare l' impasto a lievitare in massa per il tempo indispensabile; stagliare in palline da 250-270 g l' una e lasciare ultimare la lievitazione.
Stendere l' impasto e farcirlo con il fiordilatte, le olive, i capperi, i gamberoni precedentemente marinati e l' origano di montagna.
Infornare e cuocere nel forno per pizze per c.a. 1 minuto.
All' uscita dal forno aggiungere l' olio, prezzemolo tritato fresco e la grattata di buccia di limone.