Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani. I pizzaioli che parteciperanno dovranno registrare su MySocialRecipe la ricetta della propria pizza. La giuria valuterà l'impianto tradizionale della pizza ma anche la capacità di renderla moderna e originale. Il pizzaiolo vincitore presenterà la propria creazione a Las Vegas a Usa Caputo Cup.
Pizza con impasto con i friarielli, ripiena con salsiccia e provola.
Preparazione: 4 minuti
Ingredienti per 1 persona:
Impasto:
1,550-1,650 kg di farina 00
1 l di acqua
da 0,60 a 1,5 g di lievito di birra
da 45 a 55 g di sale marino per ogni litro di acqua
ca. 60 g di friarielli precedentemente saltati con olio e aglio in padella e poi tritati
Per la farcitura
100 g di provola
100 g di salsiccia precedentemente cotta e tagliata a fettine
olio evo q.b.
pecorino q.b.
Preparazione:
Impastare gli ingredienti e a morbidezza ideale raggiunta lasciare l' impasto a lievitare in massa per il tempo indispensabile.
Stagliare in palline da 250-270 g l' una e lasciare ultimare la lievitazione.
Stendere l' impasto in cui sono stati mischiati i friarielli precedentemente saltati in padella e poi sminuzzati ed impastati, farcirlo con la salsiccia precedentemente cotta e la provola, chiedere la pizza a mo' di mezzaluna. Aggiungere una spolverata di pecorino e un filo di olio evo.
Chiudere l'impasto e cuocerlo nel forno per pizze per ca. 1 minuto.