La crostata con crema allo zabaione del maestro Gino Fabbri

La ricetta della crostata con crema allo zabaione e frutti di bosco del maestro pasticcere Gino fabbri realizzata con i prodotti Eurovo Service Elite.

Preparazione

1) Miscelare le polveri con lo zucchero e i tuorli, quindi aggiungere e miscelare il marsala.

2) Mettere il composto in una casseruola e portare ad ebollizione mescolando.

3) Togliere dal fuoco e far raffreddare.

4) Per una maggiore stabilità in base all’uso, si può aggiungere 20 g di gelatina alimentare miscelandola con 100 g di acqua.

Consiglio

1) La crema zabaione è la crema più invidiata al mondo. Cuocere a bagno maria oppure con una pentola a doppio fondo oppure in pastorizzatore.

Una ricetta semplice ma efficace, dai gusti delicati che sa mettere d'accordo tutti.

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Alberto Lupini

La crostata con crema allo zabaione del maestro Gino Fabbri

La ricetta della crostata con crema allo zabaione e frutti di bosco del maestro pasticcere Gino Fabbri preparata con i prodotti Eurovo Service Elite

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