Dentice con salsa di curcuma e peperoni

Ricetta di Silvia Baracchi del ristorante Il Falconiere di Cortona (Ar), una stella Michelin e socia Euro-Toques Italia

Dentice con salsa di curcuma e peperoni.
Ricetta di Silvia Baracchi del ristorante Il Falconiere di Cortona (Ar), una stella Michelin e socia Euro-Toques Italia.

Ingredienti per 4 persone

1 kg dentice
4 cucchiaini di curcuma
1 patata
1 cipolla
Sale e pepe
4 peperoni friggitelli
1 peperone rosso
Olio evo

Procedimento

Pulite il pesce e ricavatene 4 tranci. Cuocete il peperone rosso con mezza cipolla fino che ben cotto e pronto da essere frullato. Condite i peperoni friggitelli con olio, sale e pepe e cuoceteli per circa 20 minuti in forrno. Per la salsa alla curcuma: in una casseruola rosolate il olio la patata tagliata a cubetti e la mezza cipolla, aggiungete dell’acqua, sale e pepe e fate cuocere bene. Aggiungete la curcuma e frullate il tutto. Condite il dentice e cuocetelo in padella da un solo lato a fuoco vivace per circa 3 minuti , finite la cottura in forno pr circa 5 minuti. Impiattate  disponendo un po' di salsa alla curcuma sul piatto, adagiatevi sopra il pesce decorate con i peperoni e per completare un filo di olio evo.

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