La ricetta di Andrea Sconfienza per "FontinaMI", iniziativa ideata dal Consorzio Produttori e Tutela della Dop Fontina per far scoprire al pubblico nuovi utilizzi e interpretazioni della Fontina Dop in particolare quella d’Alpeggio.
Ricetta per 2 persone
Ingredienti:
150 g di Fontina Dop
30 cl di panna
4 gamberi Rossi di Mazara in bikini
20 g di sesamo bianco
2 spicchi di aglio nero al setaccio
Olio evo, sale e pepe q.b.
Polvere di liquirizia q.b.
Il mare incontra la montagna: fonduta di Fontina Dop d’Alpeggio all’aglio nero con gamberi di Mazara al sesamo bianco e polvere di liquirizia ProcedimentoFondere a bagnomaria la Fontina con la panna, aggiungere l'aglio nero setacciato. Scottare i gamberi con olio evo, sesamo bianco, sale e pepe.
Impiattare con fondo di fonduta e adagiare sopra i gamberi. Ultimare il tutto con spolverata di liquirizia.
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