Millefoglie moderna di Matias Ortiz
«Cerco di rappresentare - racconta Matias Ortiz - un look moderno e innovativo, di ispirazione un poco francese, ma restando sempre legato alla tradizione italiana e ai suoi gusti classici»
Tipologia Cucina: Italiana contemporanea
Categoria: Dessert
Difficoltà: Alta
Costo: Basso
Tempo di preparazione: 350 minuti
Calorie: 490 kcal
Chantilly al mascarpone
- Sublime, panna con mascarpone Elle & Vire Professionnel® 200 g
- Panna Excellence 35% m.g. Elle & Vire Professionnel® 200 g
- Zucchero semolato 50 g
- Vaniglia Madagascar 2 g
Cremoso al caramello salato
- Zucchero semolato 280 g
- Latte intero 500 g
- Panna Excellence 35% m.g. Elle & Vire Professionnel® 500 g
- Scorza limone bio 8 g
- Vaniglia 2 g
- Tuorlo 300 g
- Sale 8 g
Pralinato alle nocciole
- Zucchero semolato 800 g
- Nocciole intere 1400 g
- Sale 4 g
- Vaniglia 2 g
Pasta sfoglia panetto
- Farina debole 375 g
- Farina forte 375 g
- Burro Extra Secco 84% m.g. Elle & Vire Professionnel® 2500 g
Pasta sfoglia pastello
- Farina debole 875 g
- Farina forte 875 g
- Latte 1000 g
- Sale 75 g
29 agosto 2024 | 10:30
di Matias Ortiz