Tartufini al cioccolato fondente

Ricetta di Roberto Cipolla de La Locanda Di Pietro a Roma e socio Euro-Toques Italia

Ricetta per 2 persone
50 g di cioccolato fondente al 72%
35 g di panna vegetale
5 g di miele millefiori
3 g di ‘nduja
1 g bacche di pepe rosa
6 g di cacao amaro

Procedimento
Mettere la panna in un pentolino, portarla a bollore, aggiungere la ‘nduja il miele ed il cioccolato, sciogliere ed amalgamare bene con l’aiuto di una frusta o mixer ad immersione Lasciare riposare qualche minuto, mettere in un sac a porche e creare i tartufini.

Raffreddare in frigo per 1 ora circa arrotondare i tartufi, passarli nel cacao amaro ed impiantare   decorando con le bacche di pepe rosa passandole su di un setaccio.

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