Torta salata con zucca, funghi e piselli

Secondo la recentissima indagine Doxa “Millennials e alimenti surgelati”, realizzata per conto dell’Istituto Italiano Alimenti Surgelati - IIAS, anche nel nostro Paese l’amore dei Millennials per i cibi sottozero esiste, ed è fortemente ricambiato. Il motivo? Semplice: i surgelati sono in piena sintonia con i bisogni alimentari dei giovani adulti italiani. Di più, con i loro stili di vita e i loro valori.
Abbiamo quindi chiesto a due blogger millennial, Sara Sguerri (Instagram: @pixelicious.it) e Marta Ansaldo (Instagram: @naturalmentebuono), di pensare dieci ricette a base di surgelati per altrettante occasioni di consumo tipiche dei loro coetanei: da una pausa pranzo leggera e nutriente, prima di riprendere lo studio o il lavoro, a un’apericena a sorpresa con gli amici; da uno spuntino sfizioso di metà pomeriggio a una cena romantica mentre i figli sono dai nonni, dal pasto di ritorno dalla palestra al canonico pranzo della domenica con tutta la famiglia...

Ingredienti per 2 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia surgelata, 100 g di zucca surgelata, 100 g di piselli surgelati, 100 g di funghi surgelati, 1 porro, 150 g di ricotta, 2 uova, 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano Dop, olio evo, sale, pepe.

Preparazione
Scongela la pasta sfoglia, poi stendila in una tortiera da 20 cm di diametro. Scalda 2 cucchiai d’olio in padella e cuoci per 2 minuti il porro a?ettato. Poi unisci zucca, piselli e funghi, aggiusta di sale e cuoci finché imbruniti. Mescola ricotta, uova e parmigiano, poi unisci le verdure saltate e trasferisci il mix di ricotta e verdure all’interno della pasta sfoglia. Inforna per 30-35 minuti, lascia intiepidire e servi.

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