La Zuppa della Felicità è la ricetta vincitrice dell'Agrichef Festival 2025. Creata dall'Agrichef Federica Sparascio, questa deliziosa zuppa racchiude in sé i sapori autentici della tradizione contadina pugliese. Realizzata con ingredienti come farro monococco, zucca gialla, ceci, e un mix di erbe spontanee, è un piatto nutriente e ricco di triptofano, l'amminoacido che favorisce la produzione di serotonina, l'ormone della felicità.

Preparazione

1) Lessare il farro in acqua salata per 15-20 minuti, fino a quando non risulta al dente.

2) In una padella, preparare un soffritto con olio EVO, cipolla tritata e zucca gialla a cubetti. Aggiungere un pizzico di sale e far cuocere fino a quando la zucca diventa morbida e cremosa.

3) Aggiungere i ceci (già cotti se in scatola) alla padella con la zucca e mescolare bene.

4) In un'altra padella, stufare le erbe spontanee in poco olio EVO, finché non si ammorbidiscono, quindi unirle al soffritto di zucca e ceci.

5) Aggiungere il farro al soffritto e mantecare con formaggio grattugiato e latte intero fino ad ottenere una consistenza cremosa.

6) Tagliare a cubetti i crostini di pane raffermo e friggere insieme alle scorze di zucca sbollentate in olio fino a doratura.

7) Servire la zuppa con i crostini fritti, le scorze di zucca e, se desiderato, un po’ di polvere di scorza di zucca tostata e tuile d’ortica.

Un trionfo di genuinità e sostenibilità a tavola, premiato per la sua eccellenza e capacità di valorizzare la cucina contadina. Questa zuppa è un piatto nutriente e bilanciato, perfetto per una cena sana e ricca di nutrienti benefici per il corpo e l'umore.

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Alberto Lupini

La Zuppa della Felicità, la ricetta vincitrice dell'Agrichef Festival 2025

"La Zuppa della Felicità", vincitrice dell'Agrichef Festival 2025, è una ricetta pugliese con farro, zucca, ceci ed erbe spontanee. Un piatto nutriente e ricco di triptofano, ideale per il benessere

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