Cuore e intestino sani con i topinambur

Un tubero che da dimenticato sta attraversando un nuovo momento di gloria. Stiamo parlando del topinambur. Ma che cosa è e quali proprietà ha? Si tratta della radice dell’Helianthus tuberosus, specie originaria dell’America Centrale che appartiene alla famiglia delle Asteraceae. Nell’Europa occidentale e nelle regioni mediterranee viene spesso impiegato come fosse una patata, ma rispetto a quest’ultima è più ricco di fibre e povero di amido.

Quali sono le proprietà nutrizionali?

100 g di topinambur apportano circa 73 calorie e:

• 78,01 g di acqua
• 17,44 g di carboidrati
• 9,60 g di zuccheri
• 2,00 g di proteine
• 1,6 g di fibre
• 0,01 g di lipidi, tra cui: 0,004 g di grassi monoinsaturi e 0,001 g di grassi polinsaturi
• 429 mg di potassio
• 78 mg di fosforo
• 17 mg di magnesio
• 14 mg di calcio
• 4 mg di sodio
• 3,40 mg di ferro
• 0,140 mg di rame
• 0,12 mg di zinco
• 0,060 mg di manganese
• 0,7 µg di folati
• beta carotene
• 20 UI di vitamina A
• 4 mg di vitamina C
• 1,3 mg di niacina
• 0,397 mg di acido pantotenico
• 0,200 mg di tiamina
• 0,19 mg di vitamina E
• 0,077 mg di vitamina B6
• 0,060 mg di riboflavina
• 13 µg di folati
• 0,1 µg di vitamina K

Quando non mangiare il topinambur?

Non risultano esservi interazioni tra il suo consumo e l’assunzione di medicinali o altre sostanze.

Stagionalità del topinambur

La sua stagione va da ottobre a marzo.

Possibili benefici e controindicazioni

Fra i principali benefici che derivano dal suo consumo è incluso l’elevato apporto di fibre, che oltre a promuovere il benessere intestinale, contribuiscono anche a proteggere la salute cardiovascolare. Nello specifico, è una buona fonte di inulina, fibra solubile che agisce come prebiotico e contribuisce a ridurre l’assorbimento intestinale di zuccheri e grassi. In tal modo l’inulina protegge la salute cardiometabolica da eccessi di colesterolo e glucosio nel sangue. È altresì una fonte di antiossidanti (vitamine A, C ed E, manganese e selenio), di vitamine importanti per il sistema metabolico (appartenenti al gruppo B) e lo sviluppo del sistema nervoso durante la fase di gestazione (i folati), di ferro importante per la produzione di globuli rossi e di fosforo e calcio, alleati di denti ed ossa.

In caso di consumo abbondante, l’elevato apporto di inulina tipico del topinambur potrebbe provocare fastidiosi effetti collaterali a livello intestinale (gas).