Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
sabato 26 aprile 2025  | aggiornato alle 11:47 | 111947 articoli pubblicati

di Giambattista Marchetto

Maximilian J. Riedel, ceo e presidente dell’omonima azienda austriaca di calici, tra i leader europei nella produzione di calici, vede una stretta del mercato e la necessità di giocare con ogni mezzo per conquistare i consumatori. Che però sembrano sempre più preparati e consapevoli per l’esperienza “culturale” che è il vino


Il Grifone riapre nei colli bolognesi: cucina d'autore tra orto etica e memoria

Il Grifone riapre nei colli bolognesi: cucina d'autore tra orto, etica e memoria

Ingredienti trattati con rispetto, tecniche che riducono gli sprechi e una visione etica di chef Francesco Manograsso che attraversa ogni piatto: così prende forma una cucina che dialoga con tempo, natura e territorio

Paestum Wine Festival: il programma completo con ospiti e eventi da non perdere

di Mariella Morosi

Il Paestum Wine Festival 2025 torna dal 4 al 6 maggio a Paestum con oltre 250 aziende, 50 buyers internazionali, 11.000 etichette in degustazione, masterclass, incontri e ospiti d'eccezione dal mondo del vino

Fratelli Castellan

Bar, ristoranti e hotel: ecco tutte le scadenze del mese di maggio

Dal versamento dell'Iva e delle ritenute Irpef ai contributi Inps e Inail, fino agli elenchi Intrastat e al credito d'imposta per il Sud: tutte le date da segnare sul calendario per non rischiare sanzioni a maggio

Due chef due città un menu: Seveso e Roppo uniscono Milano e Roma a tavola

Due chef, due città, un menu: Seveso e Roppo uniscono Milano e Roma a tavola

di Mariella Morosi

Una cena a quattro mani nella Capitale tra tecnica e ispirazioni regionali, dove ogni piatto racconta una storia diversa grazie all’estro creativo e al dialogo tra due visioni di cucina

Hormann
Pasqua Vini: un secolo di successi tra riconoscimenti e crescita globale

Pasqua Vini: un secolo di successi tra riconoscimenti e crescita globale

Pasqua Vini celebra il centenario nel 2025 con eventi internazionali e premi di rilievo. Riconosciuta da Vinitaly e Wine Enthusiast per il suo ruolo nel panorama vinicolo globale punta alla crescita anche nel futuro

Mister B, la birra artigianale che sperimenta senza dimenticare le radici

di Carlo Vischi

Il Birrificio Mister B di Mantova è un laboratorio di idee brassicole e distillati creativi. Tra Neipa e bitter di birra, lattine moderne e ingredienti locali, racconta una visione innovativa e territoriale

Sogemi
Nella grotta di Contatto, cuore segreto della cucina dei Castelli Romani

Nella grotta di Contatto, cuore segreto della cucina dei Castelli Romani

di Gabriele Pasca

A Frascati si sperimentano fermentazioni, conservazioni e cotture lente. La pietra lavica regola il tempo, la temperatura e l’umidità di una cucina costruita attorno alla materia e ai suoi cicli

[[Capitale della Cultura... a tavola]]: il Castello di Gorizia e gli gnocchi dolci

Capitale della Cultura... a tavola: il Castello di Gorizia e gli gnocchi dolci

di Marina Tagliaferri

Gorizia, insieme a Nova Gorica, è Capitale Europea della Cultura 2025. Crocevia di culture, città elegante e discreta, svela il suo cuore nel Castello, custode della storia e delle tradizioni del territorio goriziano

Molino Dallagiovanna

Mister B, la birra artigianale che sperimenta senza dimenticare le radici

di Carlo Vischi

Il Birrificio Mister B di Mantova è un laboratorio di idee brassicole e distillati creativi. Tra Neipa e bitter di birra, lattine moderne e ingredienti locali, racconta una visione innovativa e territoriale

Sogemi
Nella grotta di Contatto, cuore segreto della cucina dei Castelli Romani

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A Frascati si sperimentano fermentazioni, conservazioni e cotture lente. La pietra lavica regola il tempo, la temperatura e l’umidità di una cucina costruita attorno alla materia e ai suoi cicli

[[Capitale della Cultura... a tavola]]: il Castello di Gorizia e gli gnocchi dolci

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Gorizia, insieme a Nova Gorica, è Capitale Europea della Cultura 2025. Crocevia di culture, città elegante e discreta, svela il suo cuore nel Castello, custode della storia e delle tradizioni del territorio goriziano

Molino Dallagiovanna

Parte da Cagliari il format “Naturalmente Buono” promosso da Fipe Sud Sardegna per avvicinare ristoratori e produttori locali. A Costa Rey (3 maggio) e Iglesias (11 maggio) i prossimi incontri tra chef, pasticcieri ed esperti del territorio

L'esperienza inizia ben prima dell'assaggio e continua fino all'ultimo saluto. Accoglienza, atmosfera, servizio e attenzione ai dettagli costruiscono un percorso che lascia il segno

di Alberto Presutti

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Ecco come cambia (in meglio) la pausa pranzo con la tecnologia in cucina

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Tre storie raccontano come i nuovi sistemi di cottura professionale stanno rivoluzionando il modo di lavorare nei ristoranti italiani, rendendo ogni pasto veloce un'esperienza curata, senza perdere tempo né qualità


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Ricette
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Arrostire: come creare la crosticina dorata che racchiude la morbidezza

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di Gabriele Ancona

Arrostire richiede calore intenso iniziale, poi moderato, senza bucare la carne per trattenere i succhi. Ungere l’alimento evita che si secchi. Fondamentali la reazione di Maillard e una doratura perfetta con burro aromatico


Brodetto Fest
Electrolux


Come reinventare la Sacher: il segreto di Carmen Vecchione

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di Francesca Tagliabue

Secondo Carmen Vecchione, creatività non vuol dire solo dar vita a cose nuove, ma anche perfezionare quelle già esistenti, magari trovando loro forme inedite, senza tradirne l’identità. Come nel caso della torta Sacher

Bernardo Ferro è stato confermato presidente di Abi Professional Abi Professional ecco il nuovo direttivo: Bernardo Ferro confermato presidente

Abi Professional, ecco il nuovo direttivo: Bernardo Ferro confermato presidente

Durante la prima riunione ufficiale Abi Professional 2025–2029, sono stati ufficializzati i nuovi organi direttivi. Tra conferme e volti nuovi, l’associazione si prepara a una fase di crescita e innovazione



Brita
Comunicare per eccellere: come fare squadra negli hotel di successo

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di Martino Lorenzini

Manuel Windegger, consulente ed esperto di accoglienza e di marketing della ristorazione, approfondisce l'importanza della comunicazione interna negli hotel


Sogemi rivoluziona l'ortofrutta con il primo city hub alimentare di Milano

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Il Mercato Alimentare di Milano, con Sogemi, diventa un hub innovativo e sostenibile, con un vasto padiglione ortofrutta e la più grande pescheria d’Italia, puntando su sostenibilità ambientale ed energia green


Marca by BolognaFiere 2025: internazionalizzazione, crescita e innovazione

La 21ª edizione di Marca by BolognaFiere segna una crescita significativa con 1.300 espositori e 35mila mq di area espositiva. L'evento punta a rafforzare il Made in Italy e all'internazionalizzazione


Nomacorc Vinventions
Vino dealcolato: Giorgetti pensa solo alle tasse... e ne bloccherà lo sviluppo

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di Alberto Lupini

Dura reazione dei produttori di vino alla bozza del decreto accise del ministero dell'Economia che rischia di ostacolare la produzione di vini dealcolati. Il no deciso di Paolo Castelletti, segretario di Uiv


Quando il dim sum vale più della pizza: stella Michelin al locale tradizionale cinese

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L'edizione 2025 della guida Michelin di Shanghai include 145 ristoranti, tra cui il primo locale di dim sum stellato, Wu You Xian e tre italiani: Da Vittorio e 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana (2 stelle) e Niko Romito (una stella)

Ricette (dolci)

Non solo numeri
16

Secondo l’Inserm-Institut national de la santé et de la recherche médicale, le donne francesi tra i 18 e i 69 anni fanno il sesso con, in media, 7,9 partner maschili nel corso della loro vita, mentre i maschi della stessa fascia d’età lo fanno con 16,4 partner femminili. La discrepanza tra i due dati lascia confusi. I francesi, dove hanno trovato tutte quelle donne in più?

Federico Foscale



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Intervista a Riedel: il calice è la chiave per educare il consumatore di vino

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di Giambattista Marchetto

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Ecco come cambia (in meglio) la pausa pranzo con la tecnologia in cucina

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