Il freddo in cucina è ormai sinonimo di sicurezza e garanzia di freschezza, data per scontata l’elevata qualità della materia prima. E il mercato è la cartina di tornasole di questo andamento

Che siano prodotti surgelati e simili o alimenti che possono provocare reazioni allergiche, è obbligatorio aggiungere informazioni chiare sui menu

Tra leggi e giurisdizione, ci sono poi i ristoratori e i clienti. La tematica dell’asterisco in menu per i prodotti surgelati viene vissuta quotidianamente dai cuochi. Quali sono le loro posizioni?

Il menu è un accordo commerciale che avviene sul luogo di somministrazione tra ristoratore e cliente e come tale deve rispettare le leggi vigenti in materia di commercio

Sono in tanti ormai a puntare il dito sull'inutilità dell’asterisco che nei menu indica i prodotti surgelati. È piuttosto la tracciabilità che dovrebbe diventare l’arma vincente per valorizzare il Made in Italy a tavola