Il consumo di vino al calice sta diventando sempre più popolare in Italia, spinto soprattutto dal desiderio di sperimentare, più ancora che dalle nuove normative sul consumo di alcol

Servire vino in tavola è un rito come lo è degustarlo. È importante rispettare la sequenza con gli spumanti a precedere i bianchi, poi rosati e rossi. La temperatura non deve essere troppo bassa per non togliere il gusto

L'edizione 2012 del Vinitaly è anticipata a marzo (dal 25 al 28) e il mondo del vino - quello italiano prima di tutto - si aspetta sempre molto dall’evento mondiale. Il trend porta a valorizzare i vini internazionali, a bere più vino al bicchiere e a portare a casa la bottiglia non finita

Al ristorante si beve meno per colpa dei limiti imposti dalle normative anti-alcol, per la crisi e perché cambia l’approccio dei clienti al vino. Adeguare lista dei vini e l'offerta è importante, ma bisogna scegliere strategie di lungo periodo poiché l’ultima parola è sempre quella del consumatore