CREMONA – Il BonTà, il salone dell'enogastronomia artigianale di qualità in programma alla Fiera di Cremona dal 13 al 16 novembre, propone domenica 15 novembre un incontro mirato a trovare linee guida comuni che consentano di mettere d'accordo il gusto e il benessere dei bambini quando pranzano a scuola: La nutrizione e la qualità alimentare nelle mense scolastiche.
Interventi:
Jane Alquati - assessore alle Politiche educative e della famiglia, politiche giovanili e Informagiovani, università, tempi e orari della città e pari opportunità, Comune di Cremona
La ristorazione a scuola: criteri nutrizionali, educativi ed organizzativi
Silvia Bardelli - Funzionario tecnico Ufficio ristorazione scolastica, Comune di Cremona
Le tecnologie alimentari di conservazione e la qualità totale per la soddisfazione dei bisogni e delle attese nella ristorazione scolastica
Sebastiano Porretta – Presidente Aita, Associazione italiana di Tecnologia alimentare
Il cibo e la trasmissione della cultura alimentare alle giovani generazioni
Corrado Barberis – Presidente Insor, Istituto nazionale di Sociologia rurale
Hanno ragione i nutrizionisti che vogliono inserire nelle mense scolastiche solo menu equilibrati o hanno ragione i bambini a volere solo cibi buoni e 'belli”? Ognuno ha le sue buone ragioni, ma è un punto di incontro è indispensabile, considerata l'estrema importanza che i pranzi consumati a scuola ricoprono nella crescita dei bambini.
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L'attenzione verso temi legati alla nutrizione stimolano la collaborazione degli operatori scolastici, delle Istituzioni, delle famiglie per la formazione di un atteggiamento più attento ai consumi alimentari e al ruolo del pasto in mensa con un fine comune: il benessere dei ragazzi. Rendere compatibile l'appetibilità per i bambini degli alimenti e le caratteristiche nutrizionali degli stessi non è facile. I ragazzi, non si avvicinano al cibo pensando ai valori nutritivi, ma si aspettano piacere e gratificazione perciò i menu devono essere equilibrati, anche in termini di colore, sapore, consistenza, volume e immagine del cibo nel piatto. Il pranzo deve rappresentare la giusta combinazione tra dieta e gusto: dovrebbe proporre, quindi, alimenti di solito non graditi con l'ausilio di ricette appetibili, nel rispetto dell'apporto calorico e nutrizionale all'interno dei pasti giornalieri.
Numerosi sono le questioni che ruotano intorno alle mense scolastiche: qualità delle materie prime, aspetti nutrizionali e salutistici, origine dei prodotti utilizzati, certificazioni, garanzie igienico-sanitarie. Tutti questi elementi sono costantemente oggetto di discussione per una tematica di estrema rilevanza nell'attuale società: l'alimentazione nell'età dello sviluppo.
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