PARMA - Un bollino speciale per quei ristoranti che vorranno introdurre menu a basso contenuto calorico. L'iniziativa è al vaglio del ministero della Salute che - ha spiegato il titolare Ferruccio Fazio (nella foto a destra) - sta «valutando di aprire un tavolo insieme alle associazioni dei ristoratori».
L'idea - ha continuato Fazio, parlando con i giornalisti durante il suo tour alla quindicesima edizione di Cibus, il salone internazionale dell'alimentazione - è di «mettere a punto un meccanismo per cui vi siano menu calibrati con un numero di calorie controllato e anche un buon equilibrio dal punto di vista delle componenti del menu, in modo che il consumatore sappia che può, se vuole, avere un menu con un equilibrio calorico».
Fazio ha spiegato che l'iniziativa è già stata sperimentata con successo nella mensa del Ministero, dove sono presenti diversi generi di menu. A suo giudizio, inoltre, potrebbe rappresentare uno "stimolo" per chi preferisce non mangiare fuori casa perché deve seguire una dieta. «Questo significa - ha osservato - che uno può andare al ristorante e non necessariamente aver paura di ingrassare».
Infine il ministro ha spiegato di aver ricevuto delega da parte del governo di introdurre per l'introduzione del nuovo codice alimentare. Così come è avvenuto nell'ambito della semplificazione normativa, anche nel campo dell'alimentazione sarà introdotto un nuovo codice che porterà a un «processo di semplificazione e razionalizzazione di quelli che sono i percorsi e le norme dei cibi e anche dei magimi».
L'iniziativa è stata particolarmente apprezzata dai ristoratori Fipe (Federazione italiana pubblici esercizi). «Piena collaborazione - ha detto Lino Enrico Stoppani, presidente Fipe e vicepresidente Confcommercio da parte della categoria alla valorizzazione di un marchio di qualità nei ristoranti per dare maggiore risalto e valore al cibo in tutti i suoi aspetti».
«Ci rallegriamo di sapere direttamente dal Ministro - ha specificato Stoppani - che il servizio di ristorazione del suo Ministero ha già adottato queste linee guida. Si tratta di un progetto a cui i ristoratori hanno dimostrato sempre grande sensibilità e disponibilità. Siamo assolutamente disponibili a ridare valore e concretezza ad un Bollino di qualità, garanzia per il cliente e anche per il ristoratore. è un modo concreto per soddisfare le nuove esigenze di un consumatore sempre più informato e attento all'alimentazione corretta ed equilibrata anche fuori casa».
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