ARCHIVIO RIVISTE E PUBBLICAZIONI

Lombardia a Tavola - 114 Luglio/Agosto 2003

Non è certamente completo il panorama dei vini bianchi regionali individuati in un servizio da sud a nord della Penisola. Sono però citati i più rappresentaativi e disponibili sugli scaffali del canale moderno della migliore ristorazione nazionale. "Santa", ovvero al naturale

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"Fruttato, sapido, Dop o bio?" di Giuseppe Mariggiò

Lombardia a Tavola - 113 Giugno 2003

Nello sterminato panorama dei prodtti della salumeria italiana, il prosciutto crudo è indubbiamente quello che meglio vanta una notorietà mondiale, tanto da essere considerato una delle principali icone del made in italy, a fronte di un giro di affari di 1 miliardi e 550 milioni di euro

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"Al ristorante piace alla griglia" di Davide Douglas

Lombardia a Tavola - 112 Maggio 2003

La praticità e la qualità degli alimenti da forno surgelati risultano vincenti anche nella ristorazione. Come dire l'arte bianca piace anche sottozero. Lo sanno bene le imprese come Barilla, Nestlè-Buitoni, Cameo, Interpan...che cavalcano questo segmento del mercato

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"Vini e vitigni antichi per differenziarsi" di Gianni Cremonesi

Lombardia a Tavola - 111 Aprile 2003

Rossi, bianchi, rosati, bolllicine e passiti. Forse nessuna regione come la Lombardia offre una tale varietà enologica. Per non parlare della qualità di un'offerta in grado di soddisfare tutte le richieste e di garantire una risposta ad ogni tipo di consumatore e tasca. A delineare questo quadro e Vittorio Ruffinazzi, presidente di Ascovilo che parla del settore in occasione del Vinitaly

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"Da Parma a Verona, l'Italia si gioca il futuro enogastronomico" di Alberto Lupini

Lombardia a Tavola - 110 Marzo 2003

Il riso è un cereale che anche in questo millennio sfamerà deu terzi dell'umanità. Le varietà più apprezzate dalla gastronomia mondiale sono italaine. Lo sottolinea Roberto Magnaghi, direttore generale dell'Ente risi. Coinvolgendo l'intera filiera produttiva ha varato il progetto di evidenziare sulle confezioni i risi nazionali con uan chiara etichetta

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"Nasce l'Università della gastronomia"

Lombardia a Tavola - 109 Gennaio/Febbraio 2003

Tempo di iniziative serie per la valorizzazione dei prodotti lombardi. L'assessore regionale all'agricoltura, Viviana Beccalossi, annuncia un marchio a tutela dei prodotti tipici e fra i suoi obiettivi c'è quello di evidenziare la cucina e il ruolo dei ristoratori più attenti

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"Novelli in crescita ma con qualche incongruenza" di Giuseppe Cremonesi