Dopo il polverone sollevato da Striscia la notizia sul sistema 'Guide Ristoranti” in Italia, lo scorso anno la redazione di Italia a Tavola ha deciso di mettere a disposizione, anche su invito di Enzo Vizzari (nella foto), direttore delle Guide de L'Espresso, i propri mezzi per un confronto in quello che vorrebbe aspirare ad essere un campo neutro. Di lettere ne sono arrivate tante in redazione, soprattutto di ristoratori delusi per la cancellazione da questa o quell'altra guida.
Poi Paolo Manfredi, chef del ristorante 'I Valtellina” di Milano e consigliere del Consorzio cuochi e ristoratori di Lombardia ha lanciato una proposta-sfida: un pacato ragionamento sul sistema attuale di giudizio di questi strumenti chiamati 'Guide”, una lettera, aperta, rivolta direttamente ad Enzo Vizzari, che ha impugnato la penna e ha risposto: «Accetto sin d'ora un confronto de visu e naturalmente pubblico».
Italia a Tavola, presentandosi nelle vesti di parte neutrale, ha così coinvolto gli attori protagonisti del mondo dell'enogastronomia italiana, organizzando, per le 17.45 di lunedì 25 gennaio al Capac di Viale Murillo a Milano, l'incontro 'Tra Cappelli e Clienti - La ristorazione italiana si confronta con la Guida de L'Espresso”.
PARTECIPERANNO AL TALKSHOW:
Enzo Vizzari
Direttore delle Guide de L'Espresso
Giorgio Calabrese
Medico nutrizionista
Presidente Onav - Organizzazione nazionale assaggiatori di vino
Personaggio dell'anno per l'enogastronomia e la ristorazione (2009)
Alfredo Zini
Consigliere delegato Fipe Confcommercio
Vice presidente vicario Epam Unione del commercio
Presidente Ente bilaterale pubblici esercizi
Matteo Scibilia
Cuoco - Ristoratore
Consigliere Epam provincia di Milano
Consigliere per la Ristorazione del ministero dei Beni culturali
Simonpaolo Buongiardino
Presidente Fondazione Capac Politecnico del Commercio
Umberto Bellini
Vicepresidente Fondazione Capac Politecnico del Commercio
Paolo Manfredi
Cuoco - Ristoratore
Consigliere delegato Consorzio cuochi e ristoratori di Lombardia
Lucia Moreschi
Responsabile regionale Movimento difesa del cittadino - Lombardia
Andrea Grignaffini
Direttore creativo Spirito di Vino
Membro del comitato di direzione della Guida de L'Espresso ai ristoranti
Docente di Metodologia di degustazione critica all'Università di scienze gastronomiche
MODERATORE:
Alberto Lupini
Giornalista, direttore delle testate di Italia a Tavola Network
L'evento, per ragioni di sala, è a numero chiuso. Accredito obbligatorio (per giornalisti e operatori) scrivendo a: ezio.zigliani@italiaatavola.net
Articoli correlati:
Sì di Vizzari alla nostra proposta Pronto al confronto coi ristoratori
Guide e polemiche Tutti gli articoli pubblicati
Servono nuove regole per le Guide Meglio se condivise dai ristoratori
Striscia versus Guide Ora serve a tutti più trasparenza
Guide, giudizi "comprati" Vizzari chiede chiarezza