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Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
venerdì 20 settembre 2024  | aggiornato alle 11:22 | 107766 articoli pubblicati

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La Lombardia e l'Emilia Romagna sono da sempre simboli di buona tavola e di prodotti alimentari di alta qualità. Cremona Fiere e Sgp eventi hanno ideato "Il BonTà", salone enogastronomico emiliano lombardo che si svolgerà al quartiere fieristico di Cremona dal 5 all'8 novembre 2004, per valorizzare e portare sulle tavole italiane questa produzione d'eccellenza e per dare agli operarori professionali un valido appuntamento anche sotto l'aspetto commerciale

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"La qualità si fa in cucina, ma poi va tutelata e promossa" di Alberto Lupini
Piatto da tempo principe sulle tavole di un po' tutti i locali, anche in montagna, il pesce ha una così larga diffusione grazie alla capacità di chef che hanno saputo proporlo negli anni, nonchè alla professionalità di chi ha fornito loro la materia prima. Una sinergia che abbiamo sintetizzato con la foto di copertina in cui sono ritratti due dei primi attori per quanto riguarda il pesce in Lombardia. Due uomini del Sud che hanno avviato la loro carriera a Bergamo: il campano Bruno Federico (patron de La Caprese di Mozzo) e il siciliano Giovanni Caccioli Molica, fondatore e presidente dell'Orobica Pesca.

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"La cucina a vista fa vetrina e tendenza" di Sergio Mei
La sezione territoriale della Lombardia dell'Ais ha una nuova sede: un prestigioso ufficio nel cuore di Milano. A inaugurare la sede è stata Viviana Beccalossi, assessore all'Agricoltura e vicepresidente della Regione Lombardia. Un risultato significativo che segna l'inizio di un percorso importante per la sezione guidata dal presidente Luca Bandirali

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"Educare al vino, non proibizionismo" di Roberto Vitali
A tavola la qualità si apprezza anche con gli occhi. Gli chef sono sempre più attenti alle mode e alle tendenze del momento. I ristoranti sono sempre più simili a gallerie d'arte dove le creazioni della cucina si sposano e armonizzano con l'ambiente. "Olfatto" e "Gusto" a tavola non bastano più. Il mondo del design e quello della tavola hanno sempre più punti di contatto e il valore di un pasto si misura in base al coinvolgimento e alla soddisfazione di tutti i sensi

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"Caprini, sapori e profumi stuzzicanti di primavera" di Mirosa Servidati
La famiglia Francoli racchiude attorno a sè una storia caratteristica, ricca di dettagli e aneddoti che la rendono particolare. Luigi Guglielmo Francoli nel 1875 scende a valle con carichi di legname e nel far roìitorno a Campodolcino pensa sia utile e interessante riempire i propri carri di vinaccia

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"Nasce l'Oltrepò metodo classico"
Made in Italy, ovvero la risposta tricolore alle sfide del mercato agroalimentare che, con la ricchezza del suo patrimonio costituito da grandi imprese e da piccole aziende, da specialità tipiche e da produzioni industriali, costituisce un settore chiave per l'intera economia del Paese

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"Cucina italiana nel mondo, ora ci pensa Alma" di Alberto Lupini
Molino Dallagiovanna
Grana Padano
Sartori

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